旅游管理專業(yè)

實訓(xùn)基地建設(shè)方案

渤海大學(xué)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院
二OO六年九月

一

旅游管理專業(yè)實訓(xùn)基地現(xiàn)有基礎(chǔ)

   （一）現(xiàn)有校內(nèi)實訓(xùn)基地設(shè)備價值情況

   渤海大學(xué)高職學(xué)院旅游管理專業(yè)先后建立了7個校內(nèi)實訓(xùn)基地，分別是：形體訓(xùn)練室,設(shè)備價值5.5萬元；飯店服務(wù)技術(shù)實訓(xùn)室，設(shè)備價值4萬元；陽光旅游服務(wù)公司，設(shè)備價值3.5萬元；旅游休閑綜合實訓(xùn)室，設(shè)備價值5.6萬元；餐飲實訓(xùn)中心，設(shè)備價值8萬元；旅游英語多媒體實驗室，設(shè)備價值29.3萬元；旅游電子商務(wù)實驗室，設(shè)備價值18.7萬元；總價值74.6萬元。      

           

   （二）現(xiàn)有校內(nèi)實訓(xùn)基地的功能及主要設(shè)備狀況

   1．形體訓(xùn)練室     

   功能：滿足旅游管理及其它專業(yè)學(xué)生形體訓(xùn)練課、旅游服務(wù)禮儀課實訓(xùn)教學(xué)部分內(nèi)容。

   主要設(shè)備狀況：墻面鏡、地毯、電視、DVD、錄音機、吸塵器等設(shè)備。

   2．飯店服務(wù)技術(shù)實訓(xùn)室

   功能：滿足旅游管理及其它專業(yè)學(xué)生飯店服務(wù)技術(shù)課、飯店服務(wù)與管理課、前廳客房服務(wù)與管理課、餐飲管理實務(wù)課實訓(xùn)教學(xué)部分內(nèi)容。具體項目包括西式鋪床、中餐擺臺、餐巾折花等。

   主要設(shè)備狀況：床、電視、DVD、空調(diào)、餐臺、餐椅等設(shè)備。

   3．陽光旅游服務(wù)公司

   功能：滿足旅游管理及其它專業(yè)學(xué)生模擬導(dǎo)游課、導(dǎo)游實務(wù)課、旅行社經(jīng)營管理課實訓(xùn)教學(xué)部分內(nèi)容。具體項目包括導(dǎo)游講解訓(xùn)練、導(dǎo)游業(yè)務(wù)培訓(xùn)、旅行社營銷實訓(xùn)、旅行社計劃調(diào)度實訓(xùn)、旅行社經(jīng)營管理實訓(xùn)等。

   主要設(shè)備狀況：電腦、電話、傳真機、打印機、復(fù)印機、網(wǎng)絡(luò)等設(shè)備。

   4．旅游休閑綜合實訓(xùn)室

   功能：滿足旅游管理及其它專業(yè)學(xué)生酒吧管理課、調(diào)酒訓(xùn)練課、茶藝訓(xùn)練課、影視欣賞和英語沙龍等項目。

   主要設(shè)備狀況：酒吧臺、酒柜、各類酒水、茶具、背頭電視、音響、話筒、耳麥、擴音器、影視光碟等。

   5．餐飲實訓(xùn)中心

   功能：滿足旅游管理及其它專業(yè)學(xué)生中餐操作課、西餐操作課、面點操作課、營養(yǎng)配餐課、餐飲管理實務(wù)課實訓(xùn)教學(xué)部分內(nèi)容。

   主要設(shè)備狀況：中餐灶、西餐灶、烤箱、蒸箱、打蛋器、各類炊具、電腦等設(shè)備。

   6．旅游英語多媒體實驗室  

   功能：滿足旅游管理及其它專業(yè)學(xué)生飯店服務(wù)英語課、導(dǎo)游英語課、餐飲英語課等實訓(xùn)教學(xué)部分內(nèi)容。鍛煉學(xué)生的專業(yè)英語聽、說、讀、寫、譯等能力。

   主要設(shè)備狀況：電腦、耳機、話筒等設(shè)備。

   7．旅游電子商務(wù)實驗室

   功能：滿足旅游管理及其它專業(yè)學(xué)生前廳客房服務(wù)與管理課電腦軟件應(yīng)用、餐飲管理實務(wù)課電腦軟件應(yīng)用、旅游電子商務(wù)課等內(nèi)容。

   主要設(shè)備：電腦、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、前廳客房管理軟件、餐飲管理軟件等。

   （三）現(xiàn)有校外實習基地

   旅游管理專業(yè)已與北京翠宮飯店（五星）、北京東方花園酒店（四星）、北京五洲大酒店（四星）、福州西湖大酒店（五星）、無錫太湖酒店（五星）、杭州休博園第一世界大酒店（五星）、沈陽凱賓斯基酒店（五星）、沈陽萬豪酒店（五星）、大連東方大廈（四星）、錦州中國旅行社、錦州中國國際旅行社、錦州北普陀山風景區(qū)（AAAA）、錦州市博物館、錦州市遼沈戰(zhàn)役紀念館等建立了校外實習基地，即安排了學(xué)生實習，強化了學(xué)生在校內(nèi)已具備的實踐動手能力，融會貫通學(xué)生所學(xué)的專業(yè)知識。又為教師調(diào)研實踐和掛職鍛煉提供了實際崗位。

二

建立旅游管理專業(yè)實訓(xùn)基地的必要性

   （一）是適應(yīng)高職教育培養(yǎng)目標的需要

   高等職業(yè)教育的目標是培養(yǎng)能夠從事成熟技術(shù)應(yīng)用和運作、實踐能力強、崗位工作適應(yīng)性強的面向生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)一線的高級技術(shù)應(yīng)用型人才。高職教育的一個突出特點就是強調(diào)實訓(xùn)教學(xué)，高職旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)離不開實踐訓(xùn)練基地的建設(shè)。因此，建設(shè)高質(zhì)量的旅游管理專業(yè)實訓(xùn)基地是十分必要的。

   （二）是適應(yīng)旅游行業(yè)本身發(fā)展的要求

   旅游業(yè)、飯店業(yè)、餐飲業(yè)都是實踐性很強的專業(yè)，旅游管理專業(yè)必須培養(yǎng)理論夠用、實踐能力強、畢業(yè)后在較短的時間內(nèi)適應(yīng)崗位需求，為企業(yè)、社會做出貢獻。學(xué)生必須在學(xué)校期間就能得到相應(yīng)實踐訓(xùn)練，因此，實踐訓(xùn)練基地的建設(shè)顯得尤為重要。

   （三）是適應(yīng)振興東北老工業(yè)基地對高職人才需求的需要

   “東北大振興”戰(zhàn)略的實施為旅游飯店業(yè)、餐飲業(yè)發(fā)展又提供了新的機遇，也提出了新的要求。振興東北老工業(yè)基地需要一大批高素質(zhì)、實踐能力強的旅游服務(wù)與管理人才。

   因此，要建設(shè)高質(zhì)量的旅游管理專業(yè)，必須要在校內(nèi)建立相對完備的包含旅游、飯店和餐飲各崗位在內(nèi)的實訓(xùn)基地，還要與企業(yè)聯(lián)合建設(shè)與學(xué)校生源規(guī)模相適應(yīng)的相對穩(wěn)定、較為完善的、先進的校外實習基地，進行實踐性與生產(chǎn)性相結(jié)合的專業(yè)實習。

三

建立旅游管理專業(yè)實訓(xùn)基地的可行性

   （一）悠久的辦學(xué)歷史

   渤海大學(xué)高職學(xué)院于1987年（原遼寧商專時期）開始招收旅游管理專業(yè)學(xué)生，是我省最早開設(shè)旅游管理專業(yè)的高校之一。2001年5月，旅游與飯店管理專業(yè)被評為教育部首批高職高專國家級試點專業(yè)，2005年11月，旅游管理專業(yè)被評為遼寧省首批高職院校示范性專業(yè)。憑借雄厚的師資力量和長期的辦學(xué)經(jīng)驗，旅游管理專業(yè)培養(yǎng)出來的學(xué)生活躍已經(jīng)在星級飯店、旅行社、餐飲企業(yè)等各旅游崗位，發(fā)揮著各自的專業(yè)優(yōu)勢和應(yīng)有的作用。

   （二）雄厚的師資力量

   1.教師結(jié)構(gòu)合理

   （1）師資隊伍數(shù)量

   旅游管理專業(yè)現(xiàn)有教師25名,其中遼寧省名師1名，有較高水平、能力和經(jīng)驗的專業(yè)帶頭人2名，各門主要專業(yè)課程配有相關(guān)專業(yè)技術(shù)高級職稱10人，中級職稱9人，初級職稱的專任教師6人，已經(jīng)形成了以專業(yè)教師為主體的具有豐富管理工作經(jīng)驗的專業(yè)技術(shù)人員和管理專家為兼職，專兼結(jié)合實力雄厚的專業(yè)教師隊伍。

   （2） “雙師素質(zhì)”教師情況

   我校一直重視提高教師“雙師素質(zhì)”，要求年輕的專業(yè)教師到相關(guān)的企事業(yè)單位以頂崗和兼職形式參加社會實踐，時間不少于一年，以便提高本專業(yè)實踐知識水平和實踐技能，來適應(yīng)高職專業(yè)實踐教學(xué)的需要。旅游管理專業(yè)教師有18人參加了社會實踐，其中有10人獲得與本專業(yè)相關(guān)的非教師職稱，即具有“雙師素質(zhì)”的專業(yè)教師人數(shù)的72 %。

   （3）專業(yè)實驗實習教師情況

   專業(yè)實驗實習教師指導(dǎo)教師分校內(nèi)兼職和社會兼職兩種，校內(nèi)兼職指導(dǎo)教師即講授專業(yè)理論知識又負責專業(yè)實驗實習指導(dǎo)。社會兼職指導(dǎo)教師負責學(xué)生實驗實習?，F(xiàn)有實驗實習教師指導(dǎo)教師6人，指導(dǎo)能力強、完全滿足專業(yè)教學(xué)要求。

   （4）兼職教師情況

   為促進我校教育教學(xué)質(zhì)量的提高，采取教師競爭擇優(yōu)上崗，加快建設(shè)“雙師型”隊伍，曾制定了《聘任社會兼職教師制度》，鼓勵各教學(xué)單位從相關(guān)企事業(yè)單位聘請有經(jīng)驗的現(xiàn)職技術(shù)管理專家或一線工程技術(shù)人員到校授課，指導(dǎo)實驗實習。本專業(yè)課有兼職教師5名，占校內(nèi)專業(yè)教師的比例為17 %。

   2.教學(xué)水平高

   本專業(yè)擁有一批長期從事旅游管理理論與實踐研究的師資，教學(xué)經(jīng)驗豐富，教學(xué)效果優(yōu)良，骨干教師在專業(yè)教學(xué)研究方面作出了突出的貢獻，達到較高的水平。

   2003年12月，由單鳳儒教授主講的《管理學(xué)基礎(chǔ)》課被評為首批國家級精品課；

   2004年7月，由周鳳杰副教授主講的《導(dǎo)游實務(wù)》課被評為省級精品課；

   2005年7月，由谷玉芬副教授主講的《旅游服務(wù)禮儀》課被評為省級精品課；

   2005年10月，由佟吉富副教授主講的《旅游學(xué)概論》課被評為渤海大學(xué)校級精品課；

   2005年6月，由谷玉芬老師負責的《旅游服務(wù)禮儀三步教學(xué)法研究與設(shè)計》獲遼寧省教學(xué)成果獎三等獎。

   3.科研力量強

   旅游管理專業(yè)擁有一支朝氣蓬勃、進取向上、勇于創(chuàng)新、團結(jié)守紀、嚴謹敬業(yè)的高素質(zhì)教師隊伍，近年來在科研、和服務(wù)社會方面取得了豐碩成果。已出版專著和教材10余部，發(fā)表論文60多篇；已完成和在研國家級課題2項、省部級課題7項、及校級科研課題8項；在教學(xué)和科研方面獲國家級獎勵3項，省部級獎勵9項，地市及校級獎勵19項，為多家企業(yè)提供崗位培訓(xùn)、咨詢顧問等服務(wù)。

四

實訓(xùn)基地建設(shè)規(guī)劃

   （一） 實訓(xùn)基地建設(shè)原則

   總體原則以現(xiàn)有實訓(xùn)基地為基礎(chǔ)，建設(shè)理念先進、構(gòu)思新穎、功能齊全、輻射全省的現(xiàn)代化實訓(xùn)基地。

   1.先進性原則。實習實訓(xùn)基地具備先進性、超前性，基地配套設(shè)備在相關(guān)行業(yè)中處于先進水平，設(shè)施完善、功能齊全，滿足培養(yǎng)高技能人才及雙師型教師的培訓(xùn)需要。

   2.創(chuàng)新原則。以社會需求為導(dǎo)向，用新思路、新體制、新機制、新模式設(shè)計基地建設(shè)方案，以政府投入為主，多渠道籌措經(jīng)費，按市場規(guī)律進行管理。

   3.輻射全省的原則。實訓(xùn)基地主要在于增強學(xué)生的實踐能力，同時，向社會輻射，為下崗職工進行轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)，為進城務(wù)工人員和農(nóng)村富余勞動力提供服務(wù)；向企業(yè)輻射，為在職職工進行崗前和崗位培訓(xùn)；向周邊地區(qū)職業(yè)學(xué)校輻射，立足遼西，面向全省。

   4.逐步推進的原則。實習實訓(xùn)基地建設(shè)做到統(tǒng)籌規(guī)劃、量力而行、分步實施。根據(jù)我院辦學(xué)需要和社會教育資源狀況，旅游管理專業(yè)實訓(xùn)基地主要逐步開展建設(shè)：

   ①以服務(wù)、管理實訓(xùn)為主，建立院內(nèi)實訓(xùn)基地----旅游經(jīng)營管理總公司；

   ②立足遼西，建立省內(nèi)技術(shù)先進的實訓(xùn)基地。

   （二）實訓(xùn)基地建設(shè)目標

   建立以調(diào)動學(xué)員積極性為核心，以參與和體驗為基本要求，以崗位技能實體化訓(xùn)練為關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在原有實訓(xùn)基地基礎(chǔ)上通過重組改造，進行專項模擬---綜合模擬---實戰(zhàn)經(jīng)營的“三段式”訓(xùn)練，并在以績效評價為主的立體化考核體系下，培養(yǎng)學(xué)生的關(guān)鍵職業(yè)技能。

   旅游管理專業(yè)實訓(xùn)基地——旅游經(jīng)營管理總公司包括客房陽光旅游服務(wù)公司、旅游休閑中心、餐飲服務(wù)中心、旅游禮儀服務(wù)公司四個子公司。

   陽光旅游服務(wù)公司處了滿足旅游管理專業(yè)學(xué)生模擬導(dǎo)游課、導(dǎo)游實務(wù)課、旅行社經(jīng)營管理課實訓(xùn)教學(xué)部分內(nèi)容以外，還要通過招標承包等方式，建立旅游服務(wù)過程實體化運作的機制，承攬旅游咨詢服務(wù)，旅游活動的策劃、營銷、計劃調(diào)度、接待、售后服務(wù)、成本核算、效績考核等。

   餐飲服務(wù)中心通過招標承包等方式，建立餐飲服務(wù)與管理全過程實體化運作的機制，承攬中西餐制作、餐飲銷售、營養(yǎng)配餐、餐飲管理等業(yè)務(wù)，實現(xiàn)餐飲經(jīng)營的策劃、生產(chǎn)、營銷、售后服務(wù)、成本核算、效績考核等流程。

   旅游休閑中心通過招標承包等方式，開展酒吧，茶吧，書吧，影吧，音樂吧的實體經(jīng)營運作，充分鍛煉學(xué)生的經(jīng)營管理能力。

   旅游禮儀服務(wù)公司通過招標承包等方式，承攬形體訓(xùn)練、禮儀培訓(xùn)、婚慶禮儀、開業(yè)慶典禮儀服務(wù)等業(yè)務(wù)，充分鍛煉學(xué)生的經(jīng)營管理能力。

   （三）實訓(xùn)基地的基本功能：

   1．提供知識向能力轉(zhuǎn)化的場所
   知識是能力的基礎(chǔ)，在工作中人所具備的知識與能力是相輔相成的，二者缺一不可。然而能力與知識二者并不等同，需要有一個知識向能力轉(zhuǎn)化的過程。旅游管理專業(yè)實訓(xùn)基地為理論與實踐的結(jié)合提供了訓(xùn)練的場所，使學(xué)生從“有所知”走向“有所為”。

   2．創(chuàng)造職業(yè)崗位的實踐環(huán)境
      職業(yè)崗位知識與能力是應(yīng)用型人才必須掌握的基本知識與能力。為了加強學(xué)生獨立觀察、分析和處理問題能力的培養(yǎng)，旅游管理專業(yè)實訓(xùn)基地提供了一個服務(wù)管理現(xiàn)場模擬訓(xùn)練或校外真實訓(xùn)練的實踐環(huán)境。

   3．培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精神和創(chuàng)新能力
   現(xiàn)代化高等職業(yè)教育應(yīng)注重培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精神和創(chuàng)新能力，使學(xué)生具備以創(chuàng)新能力為核心的綜合實踐能力。旅游管理專業(yè)實訓(xùn)基地的技能訓(xùn)練、服務(wù)和管理過程實訓(xùn)和項目的策劃與實施等一系列模擬訓(xùn)練機實際操作，既可培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)精神和實踐動手能力，又可激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，并使創(chuàng)造的欲望轉(zhuǎn)化為實際的能力。

   4．提高職業(yè)素質(zhì)和綜合能力
   旅游管理專業(yè)實訓(xùn)基地可在愛崗敬業(yè)的素養(yǎng)、團結(jié)協(xié)作的精神、遵紀守法的習慣等方面對學(xué)生職業(yè)素質(zhì)進行“養(yǎng)成教育”，為他們今后走上工作崗位及其發(fā)展奠定基礎(chǔ)。同時，通過專業(yè)服務(wù)、綜合管理等實訓(xùn)課題，讓學(xué)生在實際工作中運用已學(xué)專業(yè)知識和經(jīng)訓(xùn)練所獲得的經(jīng)驗及掌握的技術(shù)、技能，通過群體協(xié)作來完成訓(xùn)練項目，使學(xué)生不僅能取得實際工作經(jīng)驗，同時還培養(yǎng)了團隊協(xié)作精神、群體溝通技巧、組織管理能力和領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)才能等綜合素質(zhì)與能力。

   5．應(yīng)用課題的研究基地
   在開展產(chǎn)學(xué)結(jié)合、校企合作，以及參加專業(yè)建設(shè)和行業(yè)實踐的過程中，將旅游管理專業(yè)實訓(xùn)基地建設(shè)成能應(yīng)用課題的研究基地。旅游類企業(yè)是高職院校辦學(xué)的強大后盾，高職旅游管理專業(yè)是旅游企業(yè)發(fā)展的重要人才來源，旅游企業(yè)可通過各種形式參與學(xué)院實訓(xùn)基地的建設(shè)，而實訓(xùn)基地則可為企業(yè)提供各種類型的咨詢、管理和培訓(xùn)服務(wù)，校企雙方優(yōu)勢互補、資源共享。旅游管理專業(yè)實訓(xùn)基地可以在運作過程中注重理論與實踐相結(jié)合，教學(xué)與生產(chǎn)相結(jié)合，開發(fā)與應(yīng)用相結(jié)合，企業(yè)和學(xué)校合作，利用企業(yè)和學(xué)校的優(yōu)勢，聯(lián)合承接應(yīng)用課題和開發(fā)項目。

   6．供其它兄弟院校共同使用的實訓(xùn)基地

   渤海大學(xué)高職學(xué)院旅游管理專業(yè)實訓(xùn)基地在建設(shè)和使用過程中，積累了豐富經(jīng)驗。作為學(xué)院所處的具有良好區(qū)位優(yōu)勢的錦州，作為遼寧省高職旅游類第一批國家級試點專業(yè)和第一批省級示范性專業(yè)，所建設(shè)的理念先進、功能齊全、構(gòu)思新穎、輻射全省的旅游管理專業(yè)實訓(xùn)基地，一定能夠成為其它兄弟院校共同使用的實訓(xùn)基地。

（四）實訓(xùn)基地的管理

   1．責任分工，明確管理任務(wù)

   渤海大學(xué)高職學(xué)院實驗中心是我院實訓(xùn)基地建設(shè)的主管職能部門，負責全院實訓(xùn)基地的規(guī)劃，發(fā)揮宏觀管理和組織協(xié)調(diào)作用；教學(xué)單位是實訓(xùn)基地建設(shè)的主體和第一責任人，根據(jù)本單位專業(yè)發(fā)展規(guī)模，制定實訓(xùn)基地規(guī)劃，充分發(fā)揮自身的專業(yè)優(yōu)勢、校友優(yōu)勢、師生優(yōu)勢、校企合作的優(yōu)勢，有計劃有目的有步驟地開展實訓(xùn)基地建設(shè)工作。利用我院的科技、人才、文化、信息等資源優(yōu)勢，在完成我院實踐教學(xué)任務(wù)的同時，為地方經(jīng)濟發(fā)展培養(yǎng)培訓(xùn)旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才。

   2.實訓(xùn)基地的建設(shè)要突出專業(yè)特點，納入專業(yè)建設(shè)的范疇。

   根據(jù)專業(yè)發(fā)展規(guī)劃和專業(yè)特點及本單位的優(yōu)勢，制定本單位實訓(xùn)基地建設(shè)規(guī)劃，明確實訓(xùn)基地建設(shè)的目標、內(nèi)容、進程，同時確定具體的實訓(xùn)基地建設(shè)負責人，組織力量，有計劃地開展工作。建立和健全實訓(xùn)保障體系（教學(xué)和生活保障），使接受教育實訓(xùn)工作成為實訓(xùn)基地的日常工作之一，同時，通過開展學(xué)科建設(shè)、培訓(xùn)、課程開發(fā)、教育科學(xué)研究等形式的智力支持，特別是以新課程改革為契機，充分發(fā)揮高職院校的專業(yè)引領(lǐng)作用，把實訓(xùn)基地建成我院的科研和實習基地，并使之成為本地及周邊地區(qū)的示范實訓(xùn)基地。

   （五）實訓(xùn)基地建設(shè)資金籌措

   實訓(xùn)基地建設(shè)的資金來源主要從學(xué)院自籌、政府專項撥款、中央財政支持等三個方面籌集。建設(shè)資金共計77萬元。

旅游管理專業(yè)實訓(xùn)基地——旅游經(jīng)營管理總公司設(shè)備計劃購置清單

序號	設(shè)備	數(shù)量	金額萬元	備注
1	旅游服務(wù)公司運作全套設(shè)備	1	10	包括 網(wǎng)絡(luò)設(shè)施
2	中餐操作設(shè)備	2	10×2=20
3	中餐包房	2	5×2=10
4	中餐散臺	1	5
5	旅游休閑中心設(shè)備	1	15
6	禮儀服務(wù)公司設(shè)備	1	5
7	電腦	10臺	10×0.5=5
8	旅游管理軟件	2套	4
9	打印機、復(fù)印機、掃描儀	各1臺	1
10	攝錄像設(shè)備	1套	2
共計			77