1

   我承認(rèn)，常常特別偏好走過(guò)風(fēng)雨摧折的壞年份。

   例如2013年的波爾多新酒品嘗會(huì)，Robert Parker和Jancis Robinson兩位最具影響力的酒評(píng)家連袂缺席，我卻還是認(rèn)真地花了一個(gè)多星期品嘗四百多款這個(gè)自1984年以來(lái)?xiàng)l件最糟的壞年份。但我品嘗到的，卻是睽違許久，有如勃艮第Pinot Noir紅酒般優(yōu)雅均衡的美味波爾多。

Chateau Mouton 2013

   2013年我在波爾多待了七個(gè)月，在我看來(lái)，這一年真像是一部完美的災(zāi)難片。至少，對(duì)產(chǎn)紅酒的酒莊是如此。“波爾多紅酒好年份該有的五項(xiàng)條件，2013年一個(gè)也沒(méi)有達(dá)到 。”波爾多大學(xué)葡萄酒中心教授Denis Dubourdieu在官方的記者會(huì)上為這個(gè)讓葡萄農(nóng)驚心動(dòng)魄的艱難年份下了這樣的結(jié)論。 

   一整個(gè)冬天見不到幾天太陽(yáng)，濕冷漫長(zhǎng)的冬季還一直延續(xù)到春天，發(fā)芽晚了近三周，開花季遇上暴雨，葡萄嚴(yán)重落果。特別熱的夏季形成巨型冰雹災(zāi)害，摧毀一萬(wàn)兩千公頃的波爾多葡萄園。九月接連出現(xiàn)暴雨與高溫，葡萄園成為霉菌溫床。擔(dān)心葡萄爛掉，大部分酒莊被迫提早兩星期采收，一些未及采的酒莊只能看著整園的葡萄在一夜間長(zhǎng)霉腐爛，即使搬出最先進(jìn)的光譜儀選果機(jī)也一樣無(wú)計(jì)可施。

Petrus 2013 果園

   一些名莊，如Hosana或Quinault L‘Enclos，索性完全放棄停產(chǎn)。Le Pin、La Lagune和Domaine de L’A也因調(diào)不出符合期待的樣品在新酒品嘗會(huì)缺席。但也許因?yàn)檫@一年真的太艱難了，即使連在壞年份都釀出濃厚紅酒的釀酒名師都不得不跟自然低頭，畢竟即使再頂級(jí)尊貴，葡萄酒業(yè)都還是靠天吃飯的農(nóng)產(chǎn)加工業(yè)。如Chateau Angelus只勉強(qiáng)地釀出柔和順口的淺淡紅酒。 而Chateau Cheval Blanc更是顯得溫柔淡雅。但其不服輸?shù)泥従覥hateau La Dominique耗盡努力，卻還是只能在酒中徒留粗獷干瘦的丑惡?jiǎn)螌帯?/span>

Chateau Angelus 2013 選果

   雖然有許多媒體與酒評(píng)家認(rèn)為2013年的Margaux區(qū)紅酒酒質(zhì)單薄，是左岸較差的區(qū)段。但也許在這一年，Margaux紅酒真正顯露了盛傳的優(yōu)雅之名。特別是Chateau Palmer，近十年來(lái)常轉(zhuǎn)為深厚強(qiáng)健的酒風(fēng)，在2013又重見了過(guò)去的精巧，連酒莊總管Thomas Duroux都說(shuō)這是一個(gè)懷舊的年份。確實(shí)，已經(jīng)有很長(zhǎng)的一段時(shí)間，波爾多追求深厚飽滿與強(qiáng)力結(jié)實(shí)而忘記均衡優(yōu)雅才是其特長(zhǎng)。

   但除了重顯舊時(shí)風(fēng)味，2013年的紅酒還能為酒迷漸失的波爾多帶來(lái)什么樣的新義與重燃熱情的驚奇呢？遭受嚴(yán)重冰雹災(zāi)害的Clos Puy Arnaud勉強(qiáng)地用災(zāi)后剩余的小量葡萄釀成有著奔放果香，酒體淡薄卻輕盈曼妙的可口風(fēng)味，出乎意料的迷人酒風(fēng)引來(lái)許多侍酒師的贊賞，讓莊主Thierry Valette開始認(rèn)真思考是否該是改變的時(shí)候。同樣采用自然動(dòng)力法的Clos du Jaugueyron也在Margaux釀出香氣奇幻，仿佛要翻飛起來(lái)的輕巧質(zhì)地。

   不止是這些個(gè)性小莊，即使是Pauillac村內(nèi)的Ch. Latour和Ch. Pontet-Canet，St. Estephe村的Ch. Montrose和Ch. Lafon Rochet等列級(jí)名莊，也都釀出了近似的格局。

   這會(huì)是波爾多的新起點(diǎn)嗎？還是只是一個(gè)僅限于超完美壞年份才有的意外風(fēng)味呢？