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運河邊的清真美味:臨清八大碗的千年傳承

作者:Mr.LiuStu  來源:劉寶平工作室  發(fā)布時間:2025-04-25

劉寶平工作室_Mr.LiuStu


臨清清真八大碗歷史悠久,是結(jié)合臨清穆斯林群眾的生活習慣逐漸形成的。對于臨清人來說,清真八大碗可謂是家喻戶曉的美食,帶有濃厚的民族氣息,是用于辦喜事的宴席,臨清的八大碗在全國的少數(shù)民族中,特別是穆斯林生活習俗中都是獨樹一幟的。



元朝成吉思汗率領(lǐng)蒙古軍西征,大量信仰伊斯蘭教的波斯人和阿拉伯人被征調(diào)到中原,參加平金、征宋、統(tǒng)一中國的戰(zhàn)爭。臨清作為大運河沿岸的重要城市成了這些軍士的‘屯聚牧養(yǎng)”之地。


戰(zhàn)爭期間,他們預先將牛、羊肉等食物,通過燉、炸、蒸等方法,加工成熟制品。每到開飯時,火頭兵架鍋燒湯,將預先備好的熟制品,用熱湯一澆,便成了一碗可口飯菜。這樣的飯菜還解決了數(shù)百人同時用餐的問題。后來經(jīng)過逐漸改良,演變成為了八人八大碗,同桌共餐的形式。

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