酒吧業(yè)在中國(guó)作為一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，正在迅速發(fā)展壯大，各種酒吧在全國(guó)各地遍地開(kāi)花，大中城市甚至還出現(xiàn)了酒吧一條街，如北京的酒吧街就有三里屯、后海、CLUB AMANNI、元大都、朝陽(yáng)公園、星吧路等，僅北京就有400家左右的酒吧。廣東的酒吧業(yè)與中國(guó)其他省份酒吧業(yè)的迅速發(fā)展相比，則呈現(xiàn)出發(fā)展速度更高、發(fā)展水平更高的特點(diǎn)。截止到目前，廣東省的酒吧數(shù)量已超過(guò)2000家，廣東的酒吧業(yè)急需引入大量人才為其服務(wù)?！毒扑R(shí)與酒吧管理》是我校酒店管理專(zhuān)業(yè)（含餐飲方向）的一門(mén)工學(xué)結(jié)合核心課程，該課程既涵蓋了酒水知識(shí)與酒吧管理工作與服務(wù)工作中必不可少的理論，又體現(xiàn)了服務(wù)工作的基本技能要領(lǐng)和服務(wù)技巧，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生酒水、酒吧服務(wù)與管理的相關(guān)技能有十分重要的作用。該課程的目標(biāo)是讓學(xué)生掌握中國(guó)酒,外國(guó)酒以及軟飲料知識(shí), 懂得酒吧服務(wù)所需的禮節(jié)禮貌禮儀, 掌握所需的調(diào)酒技能，能按配方調(diào)出一定種類(lèi)的雞尾酒,懂得酒水領(lǐng)用、消耗記錄、保管要求等方面的知識(shí)，掌握酒吧中酒具、服務(wù)工具的洗滌消毒方法。學(xué)習(xí)酒水知識(shí)與酒吧服務(wù)課程有助于提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)水平和綜合能力。它以餐廳服務(wù)課程的學(xué)習(xí)為基礎(chǔ)，拓展知識(shí)，開(kāi)闊視野，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)餐飲管理課程打下良好的基礎(chǔ)。該課程也可以作為高職院校各類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的公共選修課，對(duì)于提高大學(xué)生的基本素養(yǎng)很有幫助。