調(diào)酒師嫻熟的專業(yè)技能是不僅可以節(jié)省時間，使客人增加信任感和安全感，而且是一種無聲的廣告。熟練的操作技能是快速服務的前提。專業(yè)技能的提高需要通過專業(yè)訓練和自我鍛煉來完成。

（1）設(shè)備、用具的操作使用技能正確的使用設(shè)備和用具，掌握操作程序，不僅可以延長設(shè)備、用具壽命，也是提高服務效率的保證。

（2）酒具的清洗操作技能掌握酒具的沖洗、清洗、消毒方法。

（3）裝飾物制作及準備技能掌握裝飾物的切分形狀、薄厚、造型等方法。

（4）調(diào)酒技能掌握調(diào)酒的動作、姿勢等方法以保證酒水的質(zhì)量和口味一致。

（5）溝通技巧善于發(fā)揮信息傳遞渠道的作用，進行準確、迅速的溝通。同時提高自己的口頭和書面表達能力，善于與賓客溝通和交談，能熟練處理客人的投訴。

（6）計算能力有較強的經(jīng)營意識和數(shù)學概念，尤其是對價格、成本毛利和盈虧的分析計算，反應要卡。

（7）解決問題的能力要善于在錯綜復雜的矛盾中抓住主要矛盾，對緊急事件及賓客投訴有從容不迫的處理能力。

總之，調(diào)酒師只有具備必備的專業(yè)素質(zhì)才能給人以自信。