傳播

漢地

佛教

經(jīng)克什米爾，越蔥嶺，沿天山山脈南北兩路到達(dá)陽(yáng)關(guān)和玉門(mén)關(guān)而傳入我國(guó)的，故又稱(chēng)“北傳佛教”。

藏傳

佛教

從古印度和中國(guó)內(nèi)地傳入中國(guó)的西藏地區(qū)，與西藏地區(qū)的本教融合，而形成的具有西藏地方色彩的佛教，俗稱(chēng)喇嘛教。

上座部

佛教

由印度恒河一帶傳入斯里蘭卡，再由斯里蘭卡傳入緬甸、泰國(guó)、柬埔寨、老撾等地，進(jìn)而傳入云南地區(qū)，史稱(chēng)“南傳佛教”。

朝    代

特    點(diǎn)

漢哀帝元壽元年

“伊存授經(jīng)”

佛教傳入中國(guó)的最早記錄

三國(guó)兩晉南北朝

奠定佛教思想傳播的基礎(chǔ)階段

魏晉時(shí)期

建立了自己的使戒制度

有了正式的中國(guó)僧人，標(biāo)志著“中國(guó)佛教”正式誕生

隋唐

創(chuàng)立佛教的八大流派

標(biāo)志著佛教已完成了中國(guó)化過(guò)程

成為名副其實(shí)的“中國(guó)佛教”

四圣諦

苦諦

眾生經(jīng)常被看到或者沒(méi)有看到的一切事物或現(xiàn)象所患累，所逼惱，是謂“苦”。

集諦

解釋形成所有痛苦和煩惱的原因。

滅諦

滅盡了貪、嗔、癡等煩惱的理想境界。

道諦

即解脫痛苦的方法。

十二因緣

亦稱(chēng)十二緣起支，它們互相為因果，一個(gè)因造成一個(gè)果生起，此果又為后果之因，生生不斷。

無(wú)明、行、識(shí)、名色、

六入、觸、受、愛(ài)、

取、有、生、老死。

三法印

諸行無(wú)常

即事物不是永恒不變，永遠(yuǎn)存在的

諸法無(wú)我

即事物本身沒(méi)有一個(gè)永恒不變的主體存在

涅槃寂靜

即達(dá)到最安樂(lè)的境界

宗 派

創(chuàng)始人

祖   庭

天臺(tái)宗

智yi大師

浙江天臺(tái)山國(guó)清寺

凈土宗

善導(dǎo)

山西太原玄中寺

禪 宗

菩提達(dá)摩

河南少林寺

宗 派

又稱(chēng)

祖   庭

寧瑪派

紅教

瑪意為“古舊”，該派以傳承弘揚(yáng)舊密宗為主，稱(chēng)為舊派，故名寧瑪瓦。

薩迦派

花教

因地處西藏薩迦而得名

噶舉派

白教

噶舉意為“教傳”，師徒相承，口語(yǔ)傳授。

格魯派

黃教

格魯意為“善規(guī)者”，以嚴(yán)守佛教戒律而著稱(chēng)。

宗 派

特    點(diǎn)

擺壩派

主張?jiān)谏揭靶扌?，靜心懺悔、戒葷、不求他人施舍。

擺孫派

主張僧侶不必戒葷，不必在山中修行，可以接受他人施舍。

佛教經(jīng)典

大藏經(jīng)

（三藏經(jīng)）

經(jīng)藏

是匯集佛教一切經(jīng)典成為一部全書(shū)的總稱(chēng)

律藏

論藏

佛教制度

戒律：五戒、八戒、十戒、具足戒、受戒。 度牒  僧服制度  寺院制度   飲食制度 云南上座部佛教出家制度   活佛轉(zhuǎn)世制度

對(duì)漢語(yǔ)語(yǔ)言學(xué)的影響

表現(xiàn)在詞匯學(xué)方面

a.一些中國(guó)固有的詞語(yǔ)，用來(lái)表達(dá)佛教義理，如：心、空、真、關(guān)、定b.為譯佛典而創(chuàng)造的詞，如：四諦、五蘊(yùn)、緣起、法界、真如。c.根據(jù)佛教觀(guān)念創(chuàng)新的詞，如：萬(wàn)劫難復(fù)、狂禪、回光返照。

佛典輸入了許多新句法并發(fā)展了漢語(yǔ)固有的一些修飾形式。

如顛倒詞序、顛倒語(yǔ)序、排比句法等。

語(yǔ)音學(xué)方面

切韻的發(fā)明，四聲的發(fā)明

對(duì)中國(guó)文學(xué)的影響

詩(shī)歌方面

盛唐后禪宗發(fā)達(dá)，文人多兼容儒釋?zhuān)谠?shī)文中平添一份脫俗逸趣。

小說(shuō)方面

佛教為古代志怪小說(shuō)和神魔小說(shuō)或直接提供了故事來(lái)源，或啟發(fā)了作者的藝術(shù)構(gòu)思。

說(shuō)唱文學(xué)方面

僧徒傳教使用讀、唱結(jié)合，導(dǎo)致通俗文學(xué)中說(shuō)唱文學(xué)的發(fā)生和發(fā)展。

對(duì)中國(guó)其它藝術(shù)的影響

建筑

寺院采取宮殿式建筑，其間有宗教性的裝飾點(diǎn)綴。

雕塑

佛像塑造逐漸與中國(guó)傳統(tǒng)的圓雕藝術(shù)融為一體。

繪畫(huà)

中國(guó)傳統(tǒng)的線(xiàn)與墨與外來(lái)的面與色不斷交流，       不斷出新，改變了中國(guó)繪畫(huà)的面貌。

音樂(lè)

佛曲與民間樂(lè)曲、宮廷樂(lè)曲交融互采，漸漸形成了具有“遠(yuǎn)、虛、淡、靜”風(fēng)格的中國(guó)佛曲。

在中醫(yī)醫(yī)學(xué)方面

的道教人物

華佗：麻沸散、五禽戲   葛洪：《肘后備急方》、《抱樸子·內(nèi)篇》  陶弘景：《肘后一百方》  楊上善：《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》王冰：《注黃帝內(nèi)經(jīng)素問(wèn)》   孫思邈：藥王

在天文學(xué)方面 取得的世界級(jí)成就

道教以渾天說(shuō)解釋宇宙結(jié)構(gòu)    郝大通精通歷算   趙友欽：《革象新書(shū)》

在四大發(fā)明中

火藥、指南針、印刷術(shù)的發(fā)明均與道教相關(guān)

有關(guān)道教內(nèi)容的著名小說(shuō)

《三言》、《兩拍》、《封神演義》、《四游記》、 《呂仙飛劍記》、《韓湘子全傳》

道教詩(shī)人

王勃、王績(jī)、張九齡、李白、李賀、李商隱

詞牌名稱(chēng)

瑤池宴、解佩令、華胥引、獻(xiàn)仙音

永樂(lè)宮繪畫(huà)

晉祠雕塑

民俗活動(dòng)

尋龍辨脈、立向、察砂、觀(guān)水、點(diǎn)穴

四個(gè)階段

文歷背景

建筑風(fēng)格

建筑類(lèi)型

主要技術(shù)

雛形期

夏－春秋

古代建筑藝術(shù)萌生、發(fā)展

新石器時(shí)代：北方穴居等、南方干闌式            商代：出現(xiàn)較具規(guī)模的城池和宮殿                周代：開(kāi)始用瓦蓋屋頂

周代用瓦蓋屋頂，以版筑法為主，已具一定法則

發(fā)展期  戰(zhàn)國(guó) －南北朝

中國(guó)文化的骨干和基調(diào)基本形成。秦漢統(tǒng)一，魏晉佛道普及

秦漢：豪放樸拙

魏晉：規(guī)?？s小，但形制得到完善

秦漢：都城、宮殿、祭祀建筑、陵墓        魏晉：園林、寺觀(guān)建筑

木結(jié)構(gòu)

趨向完善

成熟期       隋－宋

治安穩(wěn)定， 經(jīng)濟(jì)繁榮

雄渾壯麗

都城、宮殿、佛寺、陵墓，園林

宋代官方頒布《營(yíng)造法式》

總結(jié)期

元－清

建筑文化充實(shí)總結(jié)，后期外國(guó)文化涌入

精細(xì)富縟，民族風(fēng)格，

中西交匯

宮殿、佛寺、園林,民間建筑

官方建筑完全定型，近代建筑技術(shù)出現(xiàn)

唐以前

采用十字軸線(xiàn)對(duì)稱(chēng)的截錐體，陵丘頂上建寢殿

唐代

開(kāi)始

在陵前設(shè)置長(zhǎng)神道，用門(mén)闋、石刻加深序列層次，以山峰為墳丘，

神道逐步升高；

宋陵

為前（南）高后（北）低，加大后傾趨向

明陵

選址重環(huán)境效果，陵正對(duì)山峰，重前導(dǎo)部分的序列效果，建筑對(duì)稱(chēng)嚴(yán)謹(jǐn)，明樓寶城

種類(lèi)

特點(diǎn)

代表性塔

樓閣式塔

我國(guó)佛塔的主流，是對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)的多層木構(gòu)建筑的仿造

山西應(yīng)縣木塔   西安大雁塔

密檐塔

底層較高，上有密檐5~15層，一般為7~13層，只有單數(shù)層，不供登臨遠(yuǎn)眺，用磚石而造，遼、金時(shí)期盛行

河南登封嵩岳寺塔

單層塔

多為墓塔，有時(shí)在其中供奉佛像。塔平面有方、圓、六角、八角等多種

濟(jì)南神通寺四門(mén)塔

喇嘛塔

多分布在西藏、內(nèi)蒙古地區(qū)，內(nèi)地從元代起也開(kāi)始建構(gòu)，一般作為寺的主塔或僧人墓                                               

北京的妙應(yīng)寺白塔

金剛寶座塔

建于高臺(tái)之上，共五座，中央一座較高大，四隅各一，較低小，僅建于明、清兩代，數(shù)量較少

北京大正覺(jué)寺塔

小乘佛教

佛塔

分布于云南傣族地區(qū)，外觀(guān)較細(xì)高而秀逸，

極富民族風(fēng)格。

云南景洪曼飛龍塔

結(jié)構(gòu)造型分類(lèi)

特點(diǎn)

實(shí)例

拱式橋

便于水運(yùn)交通，拱橋比必須有足夠高度，從而創(chuàng)造了半圓拱、尖形拱、弓形拱、多邊拱等形式

隋

河北趙州橋

唐

蘇州寶帶橋

金

北京盧溝橋、河北永通橋   山西普濟(jì)橋、山西景德橋

明

河北濟(jì)美橋、江西萬(wàn)年橋  永豐思江橋

清

北京十七孔橋

梁式橋

石梁限于跨度，橋墩較密集，木梁跨度可較大，有屋頂?shù)睦葮蚩杀荇~(yú)

南宋·泉州安平橋（五里橋）   我國(guó)現(xiàn)存最長(zhǎng)的古橋“天下無(wú)橋長(zhǎng)此橋”

宋·泉州洛陽(yáng)橋（萬(wàn)安橋）世界上保存著的最長(zhǎng)、工程最艱巨的石梁橋“石橋甲天下”“海內(nèi)第一橋”

索橋、浮橋、懸臂橋

其他形式橋梁

風(fēng)雨橋及懸臂式廊橋

六七千年前

浙江河姆渡，木構(gòu)架雛形

戰(zhàn)國(guó)

鐵制工具使用，木構(gòu)架質(zhì)量提高, 出現(xiàn)大規(guī)模建筑群

宋代

政府頒布《營(yíng)造法式》，木架構(gòu)模數(shù)制，建筑規(guī)整化，程式化

明清

磚瓦普及，木架構(gòu)定型，建筑組合變化

比  較

中   方

西   方

飲食文化

觀(guān)念不同

中國(guó)人重菜肴的色香味形

西方人重食物營(yíng)養(yǎng)

營(yíng)養(yǎng)的保存程度和烹飪的科學(xué)性，是其評(píng)價(jià)美食的標(biāo)準(zhǔn)

質(zhì)體不同

表現(xiàn)在原料使用、分解工藝、調(diào)味技術(shù)、刀工火候、

烹調(diào)方法和飲食行為等方面。

史前烹調(diào)

石烹時(shí)代

烹飪起源于火、熟食是原始烹飪的起點(diǎn)

殷周烹調(diào)

陶烹時(shí)代

青銅器、原料、釀酒、鹽、烹調(diào)技術(shù)、市肆

春秋烹飪

促進(jìn)期

調(diào)味、鐵器、烹飪理論、烹調(diào)技術(shù)、市場(chǎng)

漢晉時(shí)期

發(fā)展期

原料、輸入原調(diào)料、素食、器皿、著述

隋唐烹調(diào)

品種多技術(shù)熟、交流、茶經(jīng)問(wèn)世、食療

宋元烹調(diào)

南方和少數(shù)民族飲食烹飪技術(shù)發(fā)展

明清烹調(diào)

鼎盛期

滿(mǎn)漢全席烹飪精華、技術(shù)鼎盛、著述多

近代烹調(diào)

傳統(tǒng)烹飪技術(shù)整體停滯，西餐傳入

當(dāng)代烹飪

科學(xué)性，藝術(shù)性，文化性

粵菜

廣東菜系

來(lái)自于珠江流域；廣州菜+潮洲菜+珠海菜

川菜

四川菜系

來(lái)自于長(zhǎng)江上游；成都菜+重慶菜

魯菜

山東菜系

來(lái)自黃河流域；濟(jì)南菜+膠東地方菜

蘇菜

淮揚(yáng)菜系

來(lái)自長(zhǎng)江下游，又稱(chēng)江蘇菜系由南京菜+揚(yáng)州菜+蘇州菜

組合原則

組成格局

藝術(shù)

注重營(yíng)養(yǎng)  經(jīng)濟(jì)實(shí)惠  清鮮為主  濃淡相宜  因人配菜  因時(shí)配菜  發(fā)揮優(yōu)勢(shì)  展示技藝

冷菜

如彩盤(pán)、中盤(pán)、大拼盤(pán)、單碟對(duì)鑲盤(pán)，十三巧碟等

造型藝術(shù)

味覺(jué)藝術(shù)

意境藝術(shù)

熱菜

六至九個(gè)大菜，包括頭菜，烤、炸菜、二湯菜、燒、炒菜，甜菜、湯菜、小吃等。原料廣泛，交叉入席不重復(fù)

隨飯菜

可葷可素，便于佐飯，完后即上時(shí)令水果

構(gòu)

 成

由主料、輔料和調(diào)料共同組成

魚(yú)香肉絲

無(wú)主、輔料之分加調(diào)料構(gòu)成

三色葫蘆

由單一原料加調(diào)料構(gòu)成

白油豌豆

命

名

寫(xiě)實(shí)命名法

青椒肉絲

寓意命名法

龍虎斗、母子會(huì)

其他命名法

叫花子雞、太后顯明珠、咸燒白

春秋戰(zhàn)國(guó)

出現(xiàn)小麥、谷物等面點(diǎn)原料，整粒熟制

秦漢以后

人們懂得將小麥磨成粉，制成“餅”

宋代

原料充實(shí)，餅店規(guī)?？捎^(guān)

元明清

面點(diǎn)制作技術(shù)發(fā)展到了鼎盛階段

晚清起

面點(diǎn)行業(yè)處于停滯狀態(tài)

新中國(guó) 成立后

面點(diǎn)數(shù)量、品種、工藝均大大提高，呈現(xiàn)繁榮景象

色

鮮亮高雅

賞心悅目

是衡量菜肴質(zhì)量好壞的一個(gè)重要指標(biāo)。菜肴的顏色以自然清新、能適應(yīng)季節(jié)、地域、審美標(biāo)準(zhǔn)的不同，搭配和諧，色彩明麗為佳。

龍虎斗

大煮干絲

香

香氣撲鼻

催人食欲

一般來(lái)說(shuō)，菜肴溫度越高，散發(fā)的香氣越強(qiáng)烈，因而制熱菜肴強(qiáng)調(diào)趁熱食用。

回鍋肉

北京烤鴨

味

口感正宗

快人朵頤

是指菜肴入口后，對(duì)人的口腔、舌頭上的味覺(jué)器官所產(chǎn)生的綜合作用而給人留下的感受。調(diào)味是一種藝術(shù)活動(dòng)，而中國(guó)的調(diào)味品種類(lèi)多且調(diào)味手法高超，居世界前茅

麻婆豆腐

魚(yú)香肉絲

形

形真色雅

不忍下筷

指菜肴的成形、造形。包括菜肴原料的形、加工處理后的形以及加工成熟后的形。造型應(yīng)以快捷、飽滿(mǎn)、流暢為主，再輔以必要的美化手法。              

清燉蟹粉獅子頭

糖醋黃河鯉魚(yú)

器

美器裝珍

相益得彰

菜肴的盛器之美主要表現(xiàn)在盛器與菜肴之間的搭配關(guān)系，以雅致和實(shí)用的統(tǒng)一為原則。             

佛跳墻

汽鍋雞

名

以名寓意

令人難忘

中國(guó)菜肴的命名講究典雅好聽(tīng)，富有寓意，充滿(mǎn)質(zhì)樸之美、意趣之雅。如：白鷺上青天、黃鶯穿綠柳、三陽(yáng)開(kāi)泰、平地一聲雷等。                       

東坡肘子

宮保雞丁

概念

小吃是指正餐以外供應(yīng)的風(fēng)味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。

地方

代表

品種

北京

驢打滾、艾窩窩、炒肝、豆汁

天津

狗不理、酥麻花

江蘇

黃橋燒餅、五丁包子、蘇州湯圓

上海

南翔饅頭、素包、糯米燒賣(mài)

浙江

貓耳朵、寧波湯圓

四川

龍抄手、賴(lài)湯圓、擔(dān)擔(dān)面

形狀

 瓜片、雀舌、眉茶

產(chǎn)地的山川名勝

 西湖龍井、黃山毛峰

香氣、滋味特點(diǎn)

 蘭花茶、苦丁茶

采摘時(shí)期和季節(jié)

 明前茶、雨前茶、春茶

加工制造制造工藝

 炒青、花茶、磚茶

包裝形式

 袋泡茶、罐裝茶

品種名稱(chēng)

 烏龍、鐵觀(guān)音

添加的果汁、中藥以及功效

 檸檬紅茶、人參茶、減肥茶

茶葉供銷(xiāo)路

 內(nèi)銷(xiāo)茶、邊銷(xiāo)茶、出口茶