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吉祥物

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@「我們」商會(huì)·俱樂(lè)部·實(shí)業(yè)公司

   著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、北京大學(xué)國(guó)家發(fā)展研究院教授周其仁對(duì)話西貝餐飲董事長(zhǎng)賈國(guó)龍、老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)束從軒，分享了他關(guān)于當(dāng)前疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響及餐飲企業(yè)如何應(yīng)對(duì)的看法。 

   在他看來(lái)，因?yàn)椤昂谔禊Z的翅膀還沒(méi)有完全展開(kāi)”，目前難以對(duì)疫情的經(jīng)濟(jì)影響作出可靠估計(jì)，但他認(rèn)為此次疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響將遠(yuǎn)大于“非典”，因?yàn)楫?dāng)前中國(guó)與全球關(guān)聯(lián)的水平完全不可同日而語(yǔ)，從目前來(lái)看，疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)影響最顯著的特征就是存量損失不大，流量掉得非?？?。 在這種情況下，周其仁建議企業(yè)要自己先站穩(wěn)，之后趕快伸出手，接著一頭拉住顧客，一頭拉住供應(yīng)鏈。同時(shí)企業(yè)要給自己重劃起跑線，準(zhǔn)備再發(fā)力。

   為什么我看好餐飲業(yè)？簡(jiǎn)單講，我們國(guó)家很多人都認(rèn)為這個(gè)不是戰(zhàn)略性的行業(yè)，這是對(duì)的。但是民以食為天，這個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)容量非常大，現(xiàn)在人們各種消費(fèi)、各種開(kāi)支當(dāng)中占比最大的項(xiàng)目還是吃。

   按照恩格爾系數(shù)計(jì)算公式，也就是100塊錢開(kāi)支當(dāng)中，吃所占的比重在2017年（恩格爾系數(shù)）還有30%，城鄉(xiāng)稍微有點(diǎn)差別；到2018年大概有28%-29%。

   雖然跟其他開(kāi)支比，居住和房地產(chǎn)所占的比重大得多，但是買一套房子可以住很多年，平攤到每年的消費(fèi)開(kāi)支加在一起，跟食品所占的比重也就相差10個(gè)百分點(diǎn)。

   在交通和通訊行業(yè)，比如通訊行業(yè)，一部手機(jī)會(huì)產(chǎn)生多少新聞？多少的產(chǎn)業(yè)故事、財(cái)經(jīng)故事？再比如交通行業(yè)，高鐵、汽車運(yùn)輸?shù)乳L(zhǎng)距離交通，站在消費(fèi)角度看這兩項(xiàng)加在一起占13%，教育文化娛樂(lè)占11%，醫(yī)療保健占7.6%，穿衣占7%，用品包括所有家電占6.1%。

   所以占最大頭的還是食品，食品里面不完全是商業(yè)化的餐飲，隨著人們的收入提高，城市化的集聚，分工越來(lái)越細(xì)，在家做飯和餐飲、外賣的比重中，商業(yè)性的飲食比重在快速增長(zhǎng)，全國(guó)目前擁有940萬(wàn)家門店，約3000萬(wàn)的從業(yè)人員，這些年我們的經(jīng)濟(jì)已經(jīng)從高速轉(zhuǎn)到了中速，餐飲業(yè)的復(fù)合增長(zhǎng)率將近10%。

   餐飲業(yè)是我這些年來(lái)挺關(guān)注的一個(gè)行當(dāng)，研究起來(lái)也非常有意思、不枯燥，因?yàn)槌３３霾?，到哪里都要吃飯，我就東看看西看看，發(fā)現(xiàn)這里頭的學(xué)問(wèn)還是不少的。

    中國(guó)的餐飲還是有很大潛力的，實(shí)際上隨著溫飽和小康階層向中等收入階層邁進(jìn)，中產(chǎn)階層消費(fèi)者對(duì)餐飲品質(zhì)提出的要求越來(lái)越高，品質(zhì)提高背后就會(huì)推動(dòng)品牌企業(yè)興起。

   消費(fèi)者怎么考核品質(zhì)？他們要通過(guò)牌子好的企業(yè)來(lái)建立信任，這個(gè)品牌就是一個(gè)抵押品。

   肯德基中國(guó)有5000家門店，一年460億元的營(yíng)收，麥當(dāng)勞2400家門店，240億元的營(yíng)收，一家門店出問(wèn)題，整個(gè)大牌子都砸進(jìn)去了。

   有大牌子抵押，其質(zhì)量通常來(lái)講就可靠一點(diǎn)，這是市場(chǎng)鑒別品質(zhì)的信息成本，是一種成本比較低的辦法。因?yàn)槊總€(gè)人不可能把每個(gè)環(huán)節(jié)都看到，很大程度要靠品牌誘導(dǎo)我們的從業(yè)企業(yè)不斷提升品質(zhì)。

   從這個(gè)角度看，中國(guó)這么大的一個(gè)市場(chǎng)，營(yíng)收最大的兩家餐飲企業(yè)都是美國(guó)企業(yè)，肯德基和麥當(dāng)勞。當(dāng)然這兩家都是肯德基中國(guó)和麥當(dāng)勞中國(guó)，但是牌子是國(guó)際化的企業(yè)。

   中餐這些年有很大的進(jìn)步，因?yàn)樗捏w制、市場(chǎng)、機(jī)制、人才都在不斷完善。目前從一個(gè)排行榜來(lái)看，海底撈的營(yíng)收在2017年、2018年都超過(guò)了100億元，現(xiàn)在應(yīng)該過(guò)200億元；西貝去年應(yīng)該是69億元，還有沙縣小吃、黃燜雞等等這些年冒出的一系列市場(chǎng)品牌，都有不錯(cuò)的業(yè)績(jī)。

   總體來(lái)看，在滿足中國(guó)餐飲市場(chǎng)消費(fèi)方面，中國(guó)公司、中國(guó)民營(yíng)公司發(fā)展品牌的潛力非常大，而且很多公司可以打到全球去，所以我非?？春眠@個(gè)行當(dāng)。

   前幾年著名財(cái)經(jīng)作家吳曉波有本書(shū)叫《水大魚(yú)大》，當(dāng)時(shí)我們聊天，他問(wèn)我怎么概括這十年？我想了四個(gè)字就是——“水大魚(yú)大”，意思就是市場(chǎng)大。

   按照我所知道的經(jīng)濟(jì)學(xué)理論，企業(yè)思維是基于市場(chǎng)交易費(fèi)用存在的“物種”或組織，那么如果市場(chǎng)規(guī)模大、交易規(guī)模大，可節(jié)約的交易費(fèi)用就大，市場(chǎng)大的地方，公司也大，所以“水大魚(yú)大”。

   看中國(guó)整個(gè)餐飲行業(yè)，我們的“魚(yú)群”很大，有960萬(wàn)（家），整個(gè)餐飲銷售額現(xiàn)在是4.2萬(wàn)億元，這是2018年的數(shù)字，現(xiàn)在的增長(zhǎng)還非?？?。所以我就愿意到這個(gè)行業(yè)去挑一些公司好好看看。

   海底撈是吃火鍋，是顧客自己當(dāng)廚師，你準(zhǔn)備好材料供應(yīng)，好好服務(wù)就起來(lái)了。真正廚師炒菜是非常個(gè)性化的，非常難標(biāo)準(zhǔn)化。

   怎么能夠“水大魚(yú)大”？一直是一個(gè)很大的問(wèn)題。過(guò)去很多人甚至認(rèn)為中餐搞不了，手上這么掂一掂，每個(gè)人都不一樣，很像法國(guó)菜、意大利菜、那邊就沒(méi)有特別大的餐飲公司。

   但是在中國(guó)，有些人就不服這口氣。你看真正有廚師在做飯的行當(dāng)就是賈國(guó)龍領(lǐng)導(dǎo)的西貝，于是，我就主動(dòng)去參與這家企業(yè)的活動(dòng)，請(qǐng)教他們，學(xué)到了很多的東西。

   2017年底西貝的年會(huì)，我有這個(gè)機(jī)會(huì)可以現(xiàn)場(chǎng)去聽(tīng)，當(dāng)時(shí)他就用手寫(xiě)了一個(gè)2020年?duì)I收額目標(biāo)確保113億元，挑戰(zhàn)144億元，簽了賈國(guó)龍的名字。我當(dāng)時(shí)就主動(dòng)拍了一張照片，因?yàn)楫?dāng)時(shí)有個(gè)會(huì)議叫我去分享，我就問(wèn)他這張照片可不可以公開(kāi)，他說(shuō)可以公開(kāi)，我就公開(kāi)了。

   什么意思？中國(guó)的餐飲市場(chǎng)，整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)容量非常大。目前是“魚(yú)群”很大，“大魚(yú)”不多，看來(lái)看去，這里是非常有希望殺出一些好的龍頭餐飲企業(yè)的。然而就在這個(gè)行業(yè)要加速起飛的時(shí)候，突然來(lái)了這樣一個(gè)2020年。這是我們分享的主題：突然，意外發(fā)生了。

   你以為有一條軌道，特別是很多頭部企業(yè)，在軌道上正要飛，突然來(lái)了一個(gè)巨大的沖擊，怎么應(yīng)對(duì)？這是我們今天分享的主要話題。

   賈國(guó)龍既代表企業(yè)，代表餐飲行業(yè)，也代表民營(yíng)企業(yè)，代表整個(gè)經(jīng)濟(jì)界喊了一嗓子，他說(shuō)“撐不到三個(gè)月”。這個(gè)呼聲在我看來(lái)是有非常重大的意義的，疫情一來(lái)，來(lái)勢(shì)洶洶。

   我們把所有注意力都放在防疫上，確實(shí)不把注意力放過(guò)去不行，流行病蔓延速度非?？臁５羌幢阍谶@種情況下，事情也有另一面，就是如果全部隔離開(kāi)，全部活動(dòng)停滯，全部暫停，經(jīng)濟(jì)活動(dòng)怎么辦？多少員工沒(méi)有收入？沒(méi)有收入就沒(méi)有開(kāi)支，市場(chǎng)是一環(huán)一環(huán)套起來(lái)的，全部停擺一樣會(huì)發(fā)生社會(huì)不愿意看到的情況。

   所以，一個(gè)重大沖擊來(lái)的時(shí)候，我們經(jīng)常說(shuō)集中力量辦大事，但是集中力量辦大事不是單打一。抗疫重要，經(jīng)濟(jì)不要垮個(gè)稀里嘩啦也重要，最后抗疫的物質(zhì)支持也要靠經(jīng)濟(jì)運(yùn)轉(zhuǎn)的。

   （賈國(guó)龍）這一嗓子喊的我覺(jué)得在全國(guó)范圍內(nèi)起到一個(gè)平衡作用。當(dāng)然首先是企業(yè)，我們?cè)诘谝痪€考察發(fā)現(xiàn)，企業(yè)面臨很多問(wèn)題：租金退不下去、營(yíng)業(yè)額沒(méi)有了、員工要發(fā)薪水、供應(yīng)商那么多貨、賬期到了要付款……所以現(xiàn)在的基調(diào)是統(tǒng)籌抗疫、復(fù)工復(fù)產(chǎn)，讓市場(chǎng)回暖。

   當(dāng)然，一個(gè)時(shí)期總有一個(gè)時(shí)期的重點(diǎn)，流行病不摁住，你想放開(kāi)手腳搞經(jīng)濟(jì)沒(méi)有條件。但是在防疫的同時(shí)怎么盡可能兼顧經(jīng)濟(jì)，要從很多企業(yè)的實(shí)踐中看經(jīng)驗(yàn)。

   賈國(guó)龍喊了有效果，政府、主管部門、銀行都做出了反應(yīng)。特別是銀行，貸款到期是要還的，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)還是成本，如果你不把經(jīng)營(yíng)活動(dòng)最大可能地救回來(lái)，最后也無(wú)法對(duì)銀行交代。

   所以第二個(gè)環(huán)節(jié)是自救、梳理。

   一家企業(yè)遇到疫情沖擊，因?yàn)椤按蛘獭贝虻母咚俪砷L(zhǎng)，難得有這樣一個(gè)沖擊，需要從頭開(kāi)始梳理。這讓我想起華為多年前的一句“流程再造”，“打仗”打到一定時(shí)候，最重要的是體系能不能發(fā)力，而不是單兵戰(zhàn)斗力有多強(qiáng)、生產(chǎn)力多高。

   協(xié)同與合作，信息與流程，企業(yè)可以利用這個(gè)機(jī)會(huì)好好梳理一下，發(fā)現(xiàn)其中可節(jié)約的地方。同時(shí)，做新的業(yè)務(wù)，盡可能讓市場(chǎng)拉回來(lái)，因?yàn)闊o(wú)論再怎么生病，人總還是在吃啊。

   我最早看到酵母粉在網(wǎng)上賣到脫銷，我就想餐飲業(yè)有麻煩，因?yàn)樘娲鷣?lái)了，大家都回家去發(fā)面，做糕點(diǎn)了。但是這不意味著餐飲業(yè)完全不可為，外賣雖然沒(méi)有大幅增長(zhǎng)，但是至少是平穩(wěn)。這個(gè)需求還在。

   喊一聲，自救自強(qiáng)，然后第三步更厲害，就利用這個(gè)空檔干脆看遠(yuǎn)，因?yàn)楹芏鄸|西當(dāng)下就是看不清楚，但是看遠(yuǎn)有時(shí)候信息成本反而低。

   病毒再厲害，在座所有人都相信，人類不會(huì)被它干完了?，F(xiàn)在看到一種假說(shuō)，認(rèn)為病毒也很理性，如果把宿主全毒死，那它也完了，干這種蠢事的病毒存活不下來(lái)的，會(huì)被淘汰掉。所以它有一個(gè)峰值，總會(huì)過(guò)去。

   當(dāng)然現(xiàn)在高度不確定什么時(shí)候可以過(guò)去，但是人類積累了大量的技術(shù)和科學(xué)應(yīng)對(duì)方法，所以它總會(huì)過(guò)去的。你看兩個(gè)月看不清楚，看五個(gè)月也看不大清楚，但是你看五年，看十年，賈總說(shuō)的很有啟發(fā)。

   再講一下我和老鄉(xiāng)雞的淵源，安徽老鄉(xiāng)雞是我們最早做經(jīng)濟(jì)調(diào)查和農(nóng)村調(diào)查的對(duì)象。包產(chǎn)到戶的調(diào)查第一個(gè)入手之處就是安徽，肥西實(shí)際上就是安徽最早進(jìn)行農(nóng)村包產(chǎn)到戶的幾個(gè)地方之一。

   那么老鄉(xiāng)雞這些年怎么樣了？經(jīng)歷了改革開(kāi)放四十年后，它可以殺出一條路。

   我對(duì)這家企業(yè)的興趣在于，老鄉(xiāng)雞原來(lái)就是一個(gè)養(yǎng)殖企業(yè)，養(yǎng)雞起家，從養(yǎng)出發(fā)，然后抓管理、技術(shù)再到打市場(chǎng)，是這樣的發(fā)展路徑。打到2002年，他們認(rèn)為這樣打下去不行，因?yàn)樽呦蚴袌?chǎng)的最后一公里不在這里，養(yǎng)雞養(yǎng)什么雞，供應(yīng)誰(shuí)，都不知道。最后他決定倒過(guò)來(lái)，要通過(guò)做市場(chǎng)帶動(dòng)養(yǎng)殖。

   我這個(gè)雞養(yǎng)得好，但是好多來(lái)采購(gòu)的不識(shí)貨、不給價(jià)。我把這個(gè)雞做成最終消費(fèi)品，開(kāi)店來(lái)帶養(yǎng)殖，實(shí)際上就是用市場(chǎng)來(lái)發(fā)展農(nóng)業(yè)，這是發(fā)展農(nóng)業(yè)的正道。但是這條道并不容易，養(yǎng)雞起家，開(kāi)店怎么開(kāi)，后來(lái)我就專門去老鄉(xiāng)雞學(xué)習(xí)，每個(gè)環(huán)節(jié)都去看，束總（老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)）很開(kāi)放，每個(gè)環(huán)節(jié)都讓我看，到各類門店。我看到在鎮(zhèn)上開(kāi)的門店，門口的車都是等接小學(xué)生的，都是爺爺奶奶帶小孩子去上學(xué)前，帶小孩去吃一頓比較有營(yíng)養(yǎng)、干凈、衛(wèi)生的品牌食品。

   我就在門店里看，爺爺送孩子的，自己不點(diǎn)，就給孩子點(diǎn)一份，娃娃吃剩下的，爺爺再拿來(lái)吃，這是我們鎮(zhèn)上。這個(gè)連鎖品牌打到鎮(zhèn)上了，可見(jiàn)市場(chǎng)品牌的潛力多大呀。

   目前老鄉(xiāng)雞已經(jīng)開(kāi)了700多個(gè)店，然后到武漢，接著上海等，也是蓄勢(shì)待發(fā)之勢(shì)，每個(gè)店平均的營(yíng)業(yè)額也是不斷在上漲。

   門店在發(fā)展，要培養(yǎng)門店長(zhǎng)，束總給每個(gè)人上課，教他們?cè)趺串?dāng)?shù)觊L(zhǎng)，當(dāng)時(shí)我聽(tīng)了，最有意思的就是千禧這一代，現(xiàn)在很多員工是00后，有什么特點(diǎn)，怎么激勵(lì)她們好好做，老鄉(xiāng)雞700個(gè)店，有200個(gè)預(yù)備店長(zhǎng)，上千人的會(huì)議，企業(yè)也是蓄勢(shì)待發(fā)。

   結(jié)果新冠病毒這一棍子打下來(lái)，而且老鄉(xiāng)雞開(kāi)店最多的第二個(gè)城市就是武漢，這次疫情爆發(fā)的中心地帶。所以你看（老鄉(xiāng)雞）也是好好地正在蓄勢(shì)待發(fā)的企業(yè)，來(lái)了一個(gè)意外的沖擊，怎么應(yīng)對(duì)？


   就這個(gè)題目講講，疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響，在企業(yè)工作的朋友怎么應(yīng)對(duì)。

   目前很難做可靠的預(yù)測(cè)，不要說(shuō)預(yù)測(cè)，因?yàn)檫@個(gè)疫情非常特別，這是人類歷史上罕見(jiàn)的大的“黑天鵝”，它的翅膀還沒(méi)有完全伸開(kāi)，你怎么估計(jì)？人類預(yù)計(jì)都是從已知出發(fā)，向未知走，從過(guò)去出發(fā)，慢慢的推斷將來(lái)。

   因?yàn)橹袊?guó)2003年曾發(fā)生過(guò)非典，所以這事情一發(fā)生，一般是參照非典，非典來(lái)的時(shí)候也是來(lái)勢(shì)洶洶，等到引起注意，已經(jīng)是超級(jí)傳播者，也是戰(zhàn)時(shí)狀況。我當(dāng)時(shí)還記得，北京街上已經(jīng)沒(méi)人了。

   所以這次新冠疫情來(lái)的時(shí)候，我們自覺(jué)不自覺(jué)都拿非典來(lái)對(duì)比，事后來(lái)看，當(dāng)時(shí)（非典）沖擊來(lái)的時(shí)候很多人都高估了它的影響，結(jié)果等到它一蔓延，中國(guó)真到了上上下下來(lái)對(duì)待，北京是4月?lián)Q市長(zhǎng)，當(dāng)時(shí)全國(guó)應(yīng)對(duì)，用一個(gè)季度解決了問(wèn)題。

   但是非典在2003年的時(shí)候是前所未有的，沒(méi)有已知的。過(guò)去黑死病是歐洲爆發(fā)的，包括西班牙流感等，我們沒(méi)遇到過(guò)這個(gè)事情，所以要好好刺激經(jīng)濟(jì)，要好好對(duì)沖它，這是主流的看法。

  其實(shí)非典的影響不像估計(jì)的那么高，而且，我們是2002年正式加入WTO，2003年中國(guó)對(duì)外開(kāi)放上到了一個(gè)新的平臺(tái)，一個(gè)非典的沖擊，就是一個(gè)季度的沖擊。然后經(jīng)濟(jì)有報(bào)復(fù)性反彈，等到疫情控制住了，恐懼消失，市場(chǎng)接上。以至于到了2003年底，有認(rèn)為經(jīng)濟(jì)是否出現(xiàn)了過(guò)熱，如果過(guò)熱要早下手調(diào)控。

   但是另外的意見(jiàn)說(shuō)非典的影響很大。這兩個(gè)意見(jiàn)在互相猶豫當(dāng)中，到了2004年就是過(guò)熱，當(dāng)時(shí)第一個(gè)撞到槍口的是無(wú)錫的民營(yíng)鋼企，2004年宏觀調(diào)控一直到了2008年，那時(shí)候壓都?jí)翰蛔　?br />
   所以這次疫情來(lái)的時(shí)候，對(duì)經(jīng)濟(jì)的預(yù)期很多時(shí)候參照的也是非典。1月23日武漢封城，然后到了3月，就是一個(gè)季度，加上春節(jié)本來(lái)就淡，認(rèn)為可能今年后半年、后三個(gè)季度還可以追上來(lái)，還可以有反彈，甚至大概可以八九不離十，完成6%（GDP增速）的增長(zhǎng)，這是很多人的預(yù)測(cè)。但是后來(lái)發(fā)現(xiàn)，2003年的非典不能完全推論這次的新冠。

   這次新冠肺炎疫情先是國(guó)內(nèi)采取有效對(duì)策后，很多中心城市采取一級(jí)響應(yīng)，穩(wěn)住。看確診的人數(shù)，武漢和湖北以外的地方，節(jié)節(jié)下降，看起來(lái)就像是一個(gè)規(guī)模大一點(diǎn)的非典的呈現(xiàn)。

   但是很快，海外輸入開(kāi)始增加，這次疫情的覆蓋面是全球，這是非典不能比的。當(dāng)時(shí)非典就是香港、廣東等一些地區(qū)嚴(yán)重一點(diǎn)，美國(guó)當(dāng)時(shí)死了一個(gè)人，加拿大有一些案例。這次全球主要經(jīng)濟(jì)體都覆蓋了，中國(guó)不斷還有輸入性病例，情況一下子就繃緊了。

   非典時(shí)中國(guó)是剛加入WTO，而現(xiàn)在中國(guó)與全球的關(guān)聯(lián)水平不可同日而語(yǔ)，情況倒過(guò)來(lái)，疫情這把刀就很鋒利，來(lái)來(lái)往往。中國(guó)在外的人中，光留學(xué)生就有150萬(wàn)，現(xiàn)在才回來(lái)了30萬(wàn)。

   然后你發(fā)現(xiàn)全球?qū)σ咔榈膽?yīng)對(duì)極不平衡，歐洲、美國(guó)等主要經(jīng)濟(jì)體對(duì)病毒的判斷差異很大，只要隔幾天確診病例就是翻倍的，遲兩個(gè)月應(yīng)對(duì)就不得了?，F(xiàn)在看來(lái)，發(fā)達(dá)國(guó)家不是靠人說(shuō)服他，是病毒說(shuō)服他。看來(lái)做工作，病毒比人管用。

   意大利10%的死亡率，哪個(gè)社會(huì)能夠接受？一種情況是，有的國(guó)家有能力，有應(yīng)對(duì)疫情的醫(yī)療設(shè)施等，但是由于各種原因忽略了危險(xiǎn)。

   但是還存在另一種情況，有些國(guó)家就是當(dāng)真也沒(méi)有能力應(yīng)對(duì)疫情的蔓延，比如印度怎么辦，非洲怎么辦，千萬(wàn)別以為報(bào)告低的就是沒(méi)事，它可能是沒(méi)有測(cè)試能力。如果國(guó)際援助進(jìn)去以后，它治療的能力會(huì)提高。但是有人認(rèn)為，這還遠(yuǎn)著呢。

   其實(shí)不會(huì)遠(yuǎn)了，如果全球很多國(guó)家都被疫情覆蓋，一開(kāi)始不重視的國(guó)家和地區(qū)現(xiàn)在開(kāi)始重視防疫，那么就很可能出現(xiàn)關(guān)、封的情況，那這個(gè)經(jīng)濟(jì)影響就來(lái)了。還有一些國(guó)家，因?yàn)椴恢匾晫?dǎo)致疫情蔓延開(kāi)來(lái)，經(jīng)濟(jì)就會(huì)垮。

   所以，這次“黑天鵝”的翅膀還沒(méi)有完全展開(kāi)，那你怎么估計(jì)他對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響，到底還要持續(xù)幾個(gè)季度？

   中國(guó)第一季度的經(jīng)濟(jì)可能丟掉，全球的影響可能是兩個(gè)季度，但是兩個(gè)季度夠嗎？沒(méi)有人知道，所以現(xiàn)在沒(méi)有辦法對(duì)疫情給經(jīng)濟(jì)造成的影響做出預(yù)測(cè)。


   預(yù)測(cè)現(xiàn)在很難做，做出來(lái)也不大靈，企業(yè)怎么決策和行動(dòng)？其實(shí)你回到不確定性的概念，所謂不確定性，就是經(jīng)驗(yàn)上無(wú)法把握，連概率都把握不了。

   這個(gè)疫情還有變異，又會(huì)和全球不同國(guó)家組合成什么結(jié)果，我很難預(yù)測(cè)。還有人倒過(guò)來(lái)問(wèn)，你在企業(yè)當(dāng)家，到底今年增長(zhǎng)多少？這個(gè)問(wèn)題現(xiàn)在也很難有靠譜的預(yù)測(cè)，估計(jì)都很難。那么企業(yè)怎么行動(dòng)？不確定性情況下怎么做決策？

   我對(duì)這個(gè)問(wèn)題的思考就是進(jìn)一步問(wèn)，如果預(yù)測(cè)錯(cuò)了，我們?cè)趺粗炕畈换?？繼續(xù)作戰(zhàn)不作戰(zhàn)？

   你就設(shè)想一個(gè)場(chǎng)景，你帶一隊(duì)人馬去跟人拔河，所有專家根據(jù)各種數(shù)據(jù)肯定你贏，勝券在握，你也信心滿滿，上場(chǎng)一拉發(fā)現(xiàn)不對(duì)了，看著就是失利，眼看就要輸，這時(shí)候怎么決策？你是撒手找專家說(shuō)當(dāng)年你怎么預(yù)測(cè)的？還是死不撒手盡你最大努力去拔？哪怕輸了這場(chǎng)比賽也不能輸了人，這是不確定環(huán)境下決策的場(chǎng)景。

   過(guò)去我跟EMBA的同學(xué)上課時(shí)經(jīng)常講這句話，“到底你把預(yù)測(cè)放到第一位還是把應(yīng)對(duì)放到第一位”，當(dāng)然預(yù)測(cè)很重要，人都要想想以后怎么樣，尤其是企業(yè)，幾萬(wàn)人跟著你，企業(yè)物流、成本，假如人沒(méi)有想法，這個(gè)仗怎么打？據(jù)說(shuō)人腦主要的功能都是預(yù)測(cè)，正常情況下我們幾乎對(duì)這種預(yù)測(cè)無(wú)感，但是人腦還有一些功能，人體還有一些功能，當(dāng)預(yù)測(cè)的事情沒(méi)有發(fā)生，意外的事情發(fā)生怎么對(duì)付？這就不能靠預(yù)測(cè)對(duì)付它，對(duì)付不了，意外就是意外，不確定。
 
   什么叫人體的爆發(fā)力？遇到緊急情況身體能動(dòng)員剩余的力量。意外發(fā)生時(shí)候的應(yīng)對(duì)，人與人之間有很大差別，里面有很多東西值得思考。

   首先在觀念上，正常情況企業(yè)是盡可能收集情報(bào)做預(yù)測(cè)，做不了預(yù)測(cè)要做估計(jì)，做不了估計(jì)要做一定的推測(cè)，這個(gè)工作永遠(yuǎn)要做。

   但是第二個(gè)工作非常重要，萬(wàn)一估計(jì)錯(cuò)了，萬(wàn)一那個(gè)東西不管用，萬(wàn)一沒(méi)想到的事情發(fā)生了，生命也好、個(gè)人也好、企業(yè)也好、國(guó)家也好，都不能放棄，不能撒手，所以預(yù)測(cè)不靈的時(shí)候怎么做決策？


   目前這幾個(gè)月來(lái)，我的看法就是承認(rèn)有很多事情將來(lái)到底怎么樣不知道。但是我可以用常識(shí)把已知的信息做一些梳理，把往未來(lái)怎么走的基本問(wèn)題理清楚，這個(gè)可能性是有的。

   比如說(shuō)，面對(duì)現(xiàn)在的疫情我們都不是流行病學(xué)專家，但是世界上有很好的流行病學(xué)專家，比如說(shuō)鐘南山張文宏，國(guó)際上也有很多，幾十年他們天天都在研究這個(gè)東西，不是臨時(shí)變成熱門話題研究的專家，是花很多年研究出來(lái)的，那你要花時(shí)間把他們研究的東西好好認(rèn)真看看，你要判斷它對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響，那你要知道這個(gè)東西到底是什么，特點(diǎn)是什么，你要做一個(gè)梳理。

   我們能理解的信息（顯示），這場(chǎng)病有特別之處。這個(gè)新冠病毒的特別之處就在于傳染率極高。傳染能力非常強(qiáng)，但是非常特別的地方是死亡率并不低，因?yàn)椴《玖餍斜緛?lái)就是對(duì)沖的，傳播力強(qiáng)死亡率就低。因?yàn)樗ㄟ^(guò)宿主傳播，如果死亡率很高，宿主死了，傳染就停了。

   但是這次為什么有這兩個(gè)組合呢？傳染率極高，死亡率不低，它中間有個(gè)東西就是潛伏期長(zhǎng)，潛伏期還有更可怕的，最近變成很不確定的因素，那就是無(wú)癥狀感染。

   其他技術(shù)細(xì)節(jié)，專家講了我也聽(tīng)不懂，那這個(gè)特征對(duì)經(jīng)濟(jì)有什么影響呢？我的看法，這一場(chǎng)新冠病毒它對(duì)經(jīng)濟(jì)影響，一個(gè)最顯著的特征，存量損失不大，流量掉得非?？?。

   很多人說(shuō)這是二戰(zhàn)以來(lái)最厲害的一次沖擊，你就拿疫情跟戰(zhàn)爭(zhēng)比，戰(zhàn)爭(zhēng)是什么特點(diǎn)，戰(zhàn)爭(zhēng)是大規(guī)模摧毀城市，炸掉鐵路，人大量死亡，二戰(zhàn)（期間）1000萬(wàn)人死亡。

   新冠（死亡率）是偏高的，尤其它的傳播率是偏高，但是總?cè)丝谝驗(yàn)檫@場(chǎng)病減少多少?這個(gè)跟戰(zhàn)爭(zhēng)不能比。

   所以我們說(shuō)存量，即飛機(jī)就是不飛了，火車站就是不開(kāi)了呀，汽車都在啊，城市都在啊，馬路都在啊。它是流量次數(shù)的減少，所有產(chǎn)品都在，并沒(méi)有被毀掉，病毒沒(méi)有這個(gè)本事。

   戰(zhàn)爭(zhēng)年代有時(shí)候經(jīng)濟(jì)流量還不低，因?yàn)樗熊姽どa(chǎn)供前線，打后勤仗，比如炮彈車馬不斷往前送，戰(zhàn)時(shí)經(jīng)濟(jì)流量并不低。倒是戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束，多少部隊(duì)復(fù)員成了一個(gè)挑戰(zhàn)。

   我們這次面對(duì)的問(wèn)題是，存量損失很小，（可以說(shuō)）微不足道，流量繼續(xù)下降。（導(dǎo)致）流量下降好幾個(gè)因素，第一個(gè)因素我非?？粗兀褪怯邢喈?dāng)一部分人口，在幾個(gè)月內(nèi)沒(méi)有收入。

   一些頭部企業(yè)還有力量給員工發(fā)工資，發(fā)一定比例的工資，確實(shí)就像束總（老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)）講的，有的其他的產(chǎn)業(yè)老板跟他講，不是每個(gè)企業(yè)都能達(dá)到我們老鄉(xiāng)雞這個(gè)水平，就是員工要求減工資，老板也把這呼吁書(shū)撕了，他想撕撕不動(dòng)，他沒(méi)有收入他怎么發(fā)薪水。

   同一個(gè)國(guó)家里頭不同的體制，國(guó)有的財(cái)政供養(yǎng)人口，這個(gè)影響小一點(diǎn)，可是我們還有很多是靠市場(chǎng)吃飯，市場(chǎng)停了這個(gè)飯就少了，飯少了他開(kāi)支就少了。

   第二個(gè)有錢沒(méi)法花了，或者怕不敢出去玩了，或者想出去的話，現(xiàn)在有很多規(guī)則不讓出去花。（因?yàn)椋┮患?jí)響應(yīng)，封城封街。

   第三，我們可不是在WTO以后的那個(gè)往上沖的形勢(shì)下發(fā)生的疫情沖擊，前面已經(jīng)開(kāi)打貿(mào)易戰(zhàn)了，貿(mào)易戰(zhàn)對(duì)全球供應(yīng)鏈有影響，脫鉤聲音四起。

   在貿(mào)易戰(zhàn)的脫勾情況下雪上加霜，因?yàn)槿蚧?cái)富在來(lái)來(lái)往往當(dāng)中生產(chǎn)的，突然這個(gè)來(lái)來(lái)往往停了，雖然固定資產(chǎn)都在、設(shè)備都在、存量都在，（但是）流量大幅度下去了。

   你讓我梳理，大概就是這么框架性的東西。疾病對(duì)經(jīng)濟(jì)影響有一個(gè)特點(diǎn)：戰(zhàn)爭(zhēng)不能比，某種程度過(guò)去的黑死病不能比，西班牙大流感不能比，西班牙大流感的時(shí)候，各國(guó)都在想一戰(zhàn)怎么結(jié)束??？想封也封不到今天這個(gè)水平。所以，這是我們今天面對(duì)的基本問(wèn)題。


   那怎么應(yīng)對(duì)呢，你問(wèn)我，我也想不出怎么應(yīng)對(duì)，唯一的辦法就是看在市場(chǎng)當(dāng)中，這些還在努力奮斗不撒手的（人），等于是全球跟這個(gè)病毒拔河，沖擊再大，超出預(yù)料，原來(lái)是往上沖（企業(yè)），現(xiàn)在是（被）啪一巴掌打下來(lái)，這種情況下，怎么應(yīng)對(duì)？你就看這些企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，從里頭去吸取力量。

   你要我來(lái)概括，就是這么一句話，先把自己站穩(wěn)了，兩頭趕快伸出手去拉，哪兩頭？一頭就是顧客。現(xiàn)在我的看法，由于我剛才講的，流量，沒(méi)錢沒(méi)收入了，他怎么來(lái)消費(fèi)?。浚ɡ相l(xiāng)雞董事長(zhǎng)）束總的開(kāi)單量低一點(diǎn)，他是快餐，（客單價(jià)）二三十塊錢，所以市場(chǎng)回來(lái)的程度高一點(diǎn)，賈總開(kāi)單量80塊錢，回來(lái)就是50%，非常合乎規(guī)律啊。

   一個(gè)是沒(méi)收入，一個(gè)是有收入的也裹足不前，現(xiàn)在要針對(duì)性的從消費(fèi)下功夫。

   因?yàn)檫@是流量，流量這個(gè)東西，要讓市場(chǎng)回暖，市場(chǎng)是連在一起的，你不花錢他就掙不到錢，他掙不到錢的話，（消費(fèi)者）他也不花錢。

   這個(gè)流量怎么讓他動(dòng)起來(lái)呢？（那就是）要讓一些人有錢來(lái)花，我看廣東佛山等地開(kāi)始發(fā)一些消費(fèi)券，西方有些國(guó)家干脆每個(gè)人頭發(fā)一筆錢。

   當(dāng)然很難，因?yàn)檎F(xiàn)在也是高度困難。經(jīng)濟(jì)這么一季度就下去了，二季度很不明。

   你看看財(cái)政報(bào)告出來(lái)了，地方政府哪一家寬裕的，是沒(méi)有的，當(dāng)然宏觀上可以做出一些變動(dòng)，就是宏觀政策去討論這事，企業(yè)在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中幫消費(fèi)者還能做些什么？你要想清他就是幫你。

   所以這個(gè)過(guò)渡時(shí)期剩下來(lái)，三個(gè)月也罷，四個(gè)月也罷，五個(gè)月也罷，我們的價(jià)格政策，我們的產(chǎn)品，我們的價(jià)格和產(chǎn)品的組合，這個(gè)套餐，我覺(jué)得好好下功夫，價(jià)格機(jī)制是管用的。

   我收入低，如果這份東西性價(jià)比發(fā)生了一個(gè)非常顯著的變化，對(duì)消費(fèi)行為是有刺激的，只要有一些人對(duì)這個(gè)刺激響應(yīng)，這個(gè)市場(chǎng)就回暖。一個(gè)暖流增加，再增加另外一個(gè)暖流。

   所以我的看法，在這個(gè)環(huán)節(jié)上，企業(yè)特別是自己站住腳的企業(yè)，員工沒(méi)有損失，全部安全，對(duì)不對(duì)？沒(méi)有損失，現(xiàn)金流大體穩(wěn)住了，金融支持足夠。

   （假如）站穩(wěn)了你要好好想怎么幫消費(fèi)者，你這時(shí)候幫他，他就幫你。

   束總（老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)）這個(gè)，我看他的平均人員工資已經(jīng)4200元了，2019年，一共16000人，這都是很大的一個(gè)購(gòu)買力，對(duì)不對(duì)？他掙到錢才花。

   其他不是這個(gè)行當(dāng)?shù)?，他原?lái)是我們的客人，他現(xiàn)在有心無(wú)力。我們這個(gè)價(jià)格能不能在這個(gè)時(shí)期做一些主動(dòng)的調(diào)整，當(dāng)然調(diào)整還要針對(duì)另外一塊，那塊是有錢不敢出來(lái)消費(fèi)的人，擔(dān)心這個(gè)擔(dān)心那個(gè)，怎么針對(duì)性強(qiáng)的讓他在這個(gè)過(guò)渡時(shí)期擔(dān)心減少，確保在不會(huì)染病的前提下增加消費(fèi)。

   有一只圖上的口罩讓我印象深刻的，圖中，口罩上面開(kāi)了一個(gè)口子，可以拿個(gè)管子抽出來(lái)喝飲料?？谧邮怯幸粋€(gè)門的，抽掉以后門就關(guān)上。各種細(xì)節(jié)好好去想怎么組合。

   我曾經(jīng)去看過(guò)Costco。Costco是什么策略？低毛利率，它主動(dòng)把毛利率降下來(lái)，不準(zhǔn)高，毛利率壓得非常低，你想顧客不就涌進(jìn)來(lái)買東西了，然后顧客來(lái)了供應(yīng)商不就涌進(jìn)來(lái)要賣東西了。

   好，我把品質(zhì)的門檻拉得非常高，你們都想進(jìn)來(lái)給我們的顧客賣東西，好，我組織最嚴(yán)格的產(chǎn)品檢查，品質(zhì)檢查，最后是性價(jià)比最好的Costco，賣家愿意跟著它，買家也是川流不息到這里來(lái)。

   最后它的商業(yè)模式是什么？它最后說(shuō)你們都要來(lái)了，那就買個(gè)會(huì)員，利潤(rùn)就在會(huì)員費(fèi)里頭。

   走出疫情，毛利率是要好好研究的，如果（固定資產(chǎn)）店面都開(kāi)了，意味著租金都是正常開(kāi)支了，剩下就是流量來(lái)攤了，所以這時(shí)候要好好研究?jī)r(jià)格政策，這個(gè)政策不一定管未來(lái)五年，未來(lái)十年，可以就管三個(gè)月。

   走出疫情讓疫情回暖的，要有一個(gè)特殊答案。

   另外一頭就是束總講的，疫情來(lái)了，他馬上去扶持上游供應(yīng)養(yǎng)雞的企業(yè)，這個(gè)養(yǎng)雞的能力是連續(xù)的，一個(gè)種雞，一個(gè)種蛋，然后小雞，然后怎么把它撫育大，這個(gè)流程一般對(duì)品質(zhì)影響非常大。

   所以首先要自己站穩(wěn)，你站不穩(wěn)，什么也談不到。站穩(wěn)以后要趕快伸手出來(lái)，我認(rèn)為應(yīng)對(duì)當(dāng)中，非常重要的一個(gè)基本經(jīng)驗(yàn)。

   過(guò)去在蓄勢(shì)待發(fā)，雄心滿滿沖刺遠(yuǎn)景的這種企業(yè)怎么辦？沒(méi)關(guān)系，重畫(huà)起跑線。

   沖擊很大不好，但是有一個(gè)好處，它對(duì)誰(shuí)都一樣，不是光對(duì)我不好，這個(gè)沖擊不是光讓老鄉(xiāng)雞的客人不來(lái)了，不是光讓西貝的客人不來(lái)了，所有餐飲的客人都減少了，這就是經(jīng)濟(jì)影響，你不管影響多大，大家都差不多。

   最重要是決策心理，原來(lái)好好的，原來(lái)有一套算盤，沒(méi)關(guān)系，這么大的沖擊，我們要重畫(huà)一道起跑線。當(dāng)然這個(gè)起跑線每個(gè)企業(yè)怎么畫(huà)，這里頭有學(xué)問(wèn)，到什么時(shí)候可以準(zhǔn)備再發(fā)力，這個(gè)現(xiàn)在也沒(méi)法預(yù)測(cè)，但是期限越短的估計(jì)越容易。所以現(xiàn)在怎么處理信息呢？每10天、15天就匯總一次信息，滾動(dòng)做預(yù)測(cè)，你現(xiàn)在一下子要看三個(gè)月以后（怎么樣是）看不清楚，（但是）10天以后可能怎么樣？15天以后可能怎么樣？

   我去老鄉(xiāng)雞有一個(gè)印象非常深，年輕的店長(zhǎng)他都提供這樣的數(shù)據(jù)，這個(gè)客人來(lái)一個(gè)禮拜幾次，來(lái)一次的占比多少??？來(lái)兩次的占比多少？我當(dāng)時(shí)印象非常深，一個(gè)禮拜來(lái)三次以上的比例比來(lái)兩次的還高一點(diǎn)點(diǎn)，要把這個(gè)信息觸角放出去，這個(gè)時(shí)候上門來(lái)吃飯的，喝飲料的是什么人。

   這些信息比我們聽(tīng)宏觀數(shù)據(jù)管用，我們有時(shí)看經(jīng)濟(jì)學(xué)人說(shuō)的宏觀，我心里經(jīng)常講，真正的宏觀到底對(duì)多少企業(yè)是有用的，平時(shí)分析完宏觀政策，政策定了以后對(duì)我們千家萬(wàn)戶都有影響，但是對(duì)于企業(yè)決策（的作用），就像今天告訴我全國(guó)平均氣溫多少，有意義嗎？我怎么行動(dòng)啊？如果我到北大上課我就關(guān)注海淀區(qū)下不下雨，要不要帶傘，你告訴我全球平均氣溫，怎么處理這個(gè)全球平均氣溫？但是北京海淀區(qū)，最好是北京大學(xué)校園，下雨的概率怎么樣？這個(gè)信息是有價(jià)值的信息，什么叫有價(jià)值、有效信息我處理得了，我處理完了對(duì)我行動(dòng)有意義。

   現(xiàn)在是信息時(shí)代，但大量是噪音，你不理清楚以后，真不知道怎么辦。

   什么時(shí)候發(fā)力這也是一個(gè)題目，因?yàn)槿瞬怀鰜?lái)消費(fèi)。

   相反的你要想一想，昨天戴口罩爬黃山的人，烏泱泱的。這個(gè)消費(fèi)者行為你也要有準(zhǔn)備，你不準(zhǔn)備，你就說(shuō)我上次吃了虧訂貨訂的太多，最后的存貨處理不了，等到下一步那個(gè)沖浪來(lái)的時(shí)候，可以發(fā)力的時(shí)候，你又準(zhǔn)備不夠，子彈不夠，也會(huì)在那一頭上吃虧。

   那你怎么判斷這個(gè)東西呢？小步快走，10天、15天處理一次信息，盡可能收集跟行業(yè)、區(qū)間，城市所在地相關(guān)的，好好利用這個(gè)東西，比聽(tīng)像我這樣的宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)家來(lái)講給你預(yù)測(cè)管用的多。


   最后一點(diǎn)回答賈總剛才的問(wèn)題。剛剛討論疫情對(duì)餐飲的影響，到目前為止，還沒(méi)有哪個(gè)知名企業(yè)被這場(chǎng)疫情打垮。

   但是就在這兩天，垮了一個(gè)企業(yè)，跟病毒沒(méi)有關(guān)系，跟病毒造成的市場(chǎng)蕭條沒(méi)有關(guān)系，去年發(fā)生的事情，高管造假。數(shù)據(jù)造假，投資市場(chǎng)上稀里嘩啦就下來(lái)了。這個(gè)事情是另外一種“病毒”。

   所以剛才我就倒過(guò)來(lái)問(wèn)賈總，你怎么看，資本市場(chǎng)是錢進(jìn)來(lái)就不能拿回去了，但是你一想，資本市場(chǎng)運(yùn)作了這么多年，資本市場(chǎng)沒(méi)有反手棋嗎？銀行是可以抵押財(cái)產(chǎn)，拍賣財(cái)產(chǎn)，封你的門，出售你的資產(chǎn)。資本市場(chǎng)上投資人有什么辦法，投資人扒掉就可以走，匿名退出，不需要你同意就走了，股價(jià)就下來(lái)了。當(dāng)然你可以說(shuō)估值上去，沒(méi)走之前我就套現(xiàn)，那整個(gè)心思就歪了，這還是做企業(yè)嗎？

   怎么看資本市場(chǎng)給一個(gè)企業(yè)的估值呢？剛才賈總有一句話我聽(tīng)了很入心，1000億元的估值是我們的營(yíng)業(yè)額，這句話講得很好，估值是什么？估值是投資人面向未來(lái)看問(wèn)題的，他認(rèn)為你將來(lái)值這個(gè)錢，他先往里面放，你看好我也看好，我比你更看好，這個(gè)估值就上去了，或者說(shuō)股價(jià)就上去了。

   對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)什么叫估值？我的看法，對(duì)企業(yè)、企業(yè)家當(dāng)時(shí)來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)給你的估值如果高于你的盈利能力，是你欠人家的，是你的一個(gè)債務(wù)，直到你把它做出來(lái)才算完。

   所以我最后一句話叫“報(bào)數(shù)的時(shí)候要當(dāng)心”。

   有人說(shuō)，不是說(shuō)生來(lái)就下決心我要造假，有時(shí)候給自己造成了一個(gè)環(huán)境，做了一個(gè)小假，然后就是拿很多東西去補(bǔ)那個(gè)漏洞，謊言越來(lái)越大，越來(lái)越封不上，千萬(wàn)要避免讓自己的企業(yè)陷入這種困境。

   所以報(bào)數(shù)的時(shí)候，你雄心壯志，愿景沒(méi)問(wèn)題，企業(yè)內(nèi)部你說(shuō)將來(lái)達(dá)到什么目標(biāo)，沒(méi)問(wèn)題；對(duì)外、對(duì)投資人、對(duì)政府、對(duì)公眾、對(duì)媒體，報(bào)數(shù)一定要非常的謹(jǐn)慎。你要永遠(yuǎn)相信一條，做得到比你報(bào)的高要好得多。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，做得到才是立足點(diǎn)。

   疫情現(xiàn)在抓經(jīng)濟(jì)，都要報(bào)數(shù)，報(bào)給政府啊，基層政府報(bào)給上級(jí)政府，報(bào)給投資人，報(bào)給市場(chǎng)報(bào)給媒體報(bào)給公眾，等到疫情控制住，中國(guó)不會(huì)停的，馬上經(jīng)濟(jì)競(jìng)賽就開(kāi)打，補(bǔ)回來(lái)，要再抓上去，都要報(bào)數(shù)。所以下一步報(bào)數(shù)，你怎么個(gè)報(bào)數(shù)，你要當(dāng)心報(bào)高了做不到，然后去拆東墻補(bǔ)西墻。

   這些年民營(yíng)企業(yè)中，真正被銀行逼死的企業(yè)多，還是在資本市場(chǎng)中最后身敗名裂的，觸犯了法律邊界到底哪個(gè)多？這個(gè)事情是非常確定的。不管這個(gè)環(huán)境多么不確定，這個(gè)事情非常確定。

   所以借這個(gè)機(jī)會(huì)提個(gè)醒，概括起來(lái)我對(duì)這個(gè)題目，有這么幾點(diǎn)可以跟大家分享。

   目前因?yàn)檫@個(gè)疫情還在變化，黑天鵝翅膀還沒(méi)有完全拉出來(lái)，現(xiàn)在要做可靠的預(yù)測(cè)有很大的困難。

   預(yù)測(cè)不完全靈的時(shí)候，決策怎么做？怎么行動(dòng)？我們還是要從自己的行當(dāng)，從當(dāng)前出發(fā)，把這個(gè)特征把問(wèn)題梳理清楚。好多細(xì)節(jié)可以慢慢補(bǔ)充，但是你認(rèn)知世界，你心里就會(huì)有一個(gè)底。

   怎么應(yīng)對(duì)，我看就是向好的企業(yè)學(xué)習(xí)。首先自己要站穩(wěn)，你自己不能中招、你的員工不能中招，你的安全不能出問(wèn)題，企業(yè)站住了趕快兩頭發(fā)力幫別人。

   西貝的文化非常好，就叫成就他人。高管層成就基層，基層成就員工，員工成就顧客，顧客成就企業(yè)，我當(dāng)時(shí)聽(tīng)了覺(jué)得非常有道理，站住了就趕快成就別人，成就別人就是成就你自己。

   尤其這個(gè)時(shí)候在消費(fèi)側(cè)這方面，要根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，好好研究?jī)r(jià)格政策，產(chǎn)品品種組合政策，最好是兩種錢都幫助他們劃出來(lái)，一個(gè)是沒(méi)掙到的錢讓他也能花錢，價(jià)格上有一點(diǎn)彈性；一個(gè)是品質(zhì)組合上，找出來(lái)，然后不要管疫情之前我們已經(jīng)達(dá)到哪一步，重新畫(huà)起跑線，準(zhǔn)備再發(fā)力。

   不敢說(shuō)幾個(gè)月，但是這個(gè)大勢(shì)總會(huì)回來(lái)的，這一條應(yīng)該八九不離十，問(wèn)題就是你太早準(zhǔn)備，太晚準(zhǔn)備，這里頭有很多商業(yè)上的問(wèn)題。

   當(dāng)然最后一條報(bào)數(shù)要當(dāng)心，瑞幸這個(gè)案子看了真是讓人痛心，“人騙人”比“人傳人”還危險(xiǎn)，人傳人還可以戴口罩、洗手，人騙人戴口罩管用嗎？這個(gè)信用鏈一旦出問(wèn)題，就會(huì)連鎖反應(yīng)。

   當(dāng)我們用越來(lái)越大的精力爭(zhēng)取在疫情后的市場(chǎng)上站住腳，有所發(fā)展的時(shí)候，公開(kāi)報(bào)數(shù)要非常謹(jǐn)慎。

   最后一句，我還是非常看好餐飲。
  

   因?yàn)樗@些特征、它的市場(chǎng)容量，它的增長(zhǎng)彈性，我相信不會(huì)因?yàn)樾鹿诓《具@么一個(gè)沖擊就消失了，它還在，只不過(guò)經(jīng)過(guò)這段時(shí)間，這個(gè)特點(diǎn)才會(huì)反應(yīng)出來(lái)。

   所以這個(gè)領(lǐng)域有的是仗打，有的是機(jī)會(huì)再去建功立業(yè)。