1.“你是我們當(dāng)中‘唯一’的那個……”

   這里“唯一的”是指“唯一重要”的嗎？

   才怪，你想多了，是“唯一異類”的那個！

   不過說實(shí)話，如果你偏愛白葡萄酒，那你確實(shí)是一位特殊的葡萄酒愛好者——至少是罕見且特別的——大大方方承認(rèn)也沒有什么不好意思的。畢竟在這個崇尚個性的時代，隨波逐流才讓人平凡的可怕。

   然而還是要給你一句忠告：在人多口雜的公共場合還是小心些好，除非你有著強(qiáng)大的內(nèi)心。因?yàn)楫?dāng)眾承認(rèn)你是個白葡萄酒愛好者，就會面臨某種風(fēng)險(xiǎn)——就好像你是北方愛吃咸肉粽的，南方卻愛吃咸豆花的那個人。明明沒有高低貴賤，但還是會有人故意制造出喝葡萄酒的“鄙視鏈”。但你也可以選擇不放在心上，我就是我，是不一樣的煙火！

2.“白葡萄酒挺便宜。因此，你的品味也比較Low”

    “便宜沒好貨。白葡萄酒便宜，所以白葡萄酒不怎么樣。”這種邏輯謬誤是紅酒愛好者最喜歡的論據(jù)。事實(shí)就是事實(shí)，大大方方承認(rèn)：許多產(chǎn)區(qū)同等級的白葡萄酒會比紅葡萄酒或多或少便宜。但因此認(rèn)為白葡萄酒品質(zhì)較低，就是偷梁換柱理念了。大多數(shù)情況你會反駁，“不對、不對，不是這樣的……”，但不知如何說起。

   下面是你下次遇到這種言論時，一些可供回?fù)舻恼Z料：

   首先，釀酒技術(shù)的進(jìn)步使得白葡萄酒生產(chǎn)更加節(jié)約成本?，F(xiàn)在有一些超級高端的（如高超的氣動白葡萄酒壓榨機(jī)，溫控不銹鋼罐等），使得白葡萄酒的釀制的時間和人力成本大幅度降低。另一方面可以說，在很多方面，白葡萄酒的釀制技術(shù)領(lǐng)先于紅葡萄酒！

   其次，大多數(shù)白葡萄酒不需要大量的時間在酒窖中額外熟成，進(jìn)一步節(jié)約了酒窖運(yùn)營和時間成本，畢竟時間就是金錢。

   同時大部分白葡萄酒之美在于其迷人的果香，所以大部分白葡萄酒不需要橡木桶，尤其是新橡木桶的熟化。一個新橡木桶界價(jià)格在4000元到7000元左右，這樣無形之中為每瓶葡萄酒增加了13到25元的成本，并且這可是一筆持續(xù)投資哦。

   再有，也是最大的價(jià)格影響，白葡萄酒的流行程度較低，這影響到了供求市場及其價(jià)格。這對白葡萄酒愛好者來說是個好消息，意味著你可以花同等的價(jià)錢，買到與紅葡萄酒相比更好產(chǎn)區(qū)，更高等級，更好品質(zhì)的白葡萄酒。這絕對是愛酒者專業(yè)度的一種完美體現(xiàn)。

   實(shí)際上，轉(zhuǎn)念一想，你什么都不應(yīng)該說。在別人喝勃艮第大區(qū)的時候，點(diǎn)一瓶一級園就對了！

3.“喝白葡萄葡萄酒，太不嚴(yán)肅”

   在閱讀葡萄酒描述的時候，為什么紅葡萄酒能得到更好的評語呢？為什么大部分白葡萄酒不能是“豐富的”、“深沉的”、“引人遐想的”？

   很多人認(rèn)為：白葡萄酒只是酒體輕盈，喝起來很有趣。這是同樣的落后邏輯---讓深沉憂郁的爛片進(jìn)入奧斯卡，而優(yōu)秀喜劇甚至都沒有獲得提名。

   我們有“果香四溢”、“新鮮“等評價(jià)詞匯，但這并不意味著它不嚴(yán)肅，它同樣可以是”復(fù)雜的“、“余味長的”、“高集中度的”、“讓人流連忘返的”。

   要制作美味的摩澤爾雷司令（Mosel Riesling）、阿爾巴里諾（Albari?o）和白詩南（Chenin Blanc），需要呼喚大量的人才。另外，為喜劇也助力一下，上帝知道我們需要更多歡笑。

4.“白葡萄酒沒有陳年實(shí)力，因此質(zhì)量也相對低下”

   首先，籠統(tǒng)地說白葡萄酒沒有陳年實(shí)力本身就是錯誤的；另外，陳年實(shí)力也不總是葡萄酒高質(zhì)量的先決條件。當(dāng)然，在經(jīng)歷了十年左右的熟成之后，有許多紅酒達(dá)到了頂峰。但是，有些酒是為新鮮而生的！

   若你非要在陳年時間上糾結(jié)，這里有幾個白葡萄酒的例子，它們比大多數(shù)紅葡萄酒陳年時間都要長。

   Rioja Blanco：來自西班牙里奧哈令人欣喜若狂的白葡萄酒，陳年時間長達(dá)20年

   Vintage Champagne：年份香檳，陳年時間在50年以上

   PX ：全稱 Pedro Ximénez，不是一個人的名字，是一款甜酒，陳年30年后，它最美妙的口感才會釋放出來，再久一些，甚至?xí)?/span>

   Tokaji Eszencia ：托卡伊精華，這種高糖分、高酸度，但同時伴隨著高復(fù)雜度、高集中度的酒液，被很多人評價(jià)為“液體黃金”，高品質(zhì)的托卡伊精華50年以后才會發(fā)揮它的魅力

   Boal Madeira：馬德拉的葡萄酒，它的陳年時間是按世紀(jì)來進(jìn)行計(jì)算。

   老實(shí)說，我們可以繼續(xù)下去。但隨后，一瓶瓶美味的帶有石油和蜂蜜香氣的陳年雷司令出現(xiàn)了……

   最后我想收回我第一段中的一個觀點(diǎn)：以后在公共場合不要壓抑自己的天性和喜好，大聲呼喚出來“我愛白葡萄酒，請給我倒上一杯！”